维吾尔：美丽新疆是我家

　　资料：

　　维吾尔族是中国少数民族中人数较多的民族，有7214431 。维吾尔族先民于公元十世纪从鄂尔浑河流域西迁，融合当地突劂人、吐番人、蒙古人等，逐渐形成现在的维吾尔族。

　　“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”和“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区，少量居住在湖南桃源、常德等地。

　　维吾尔族有自己的语言，属阿尔泰语系突劂语族；文字有两种：以阿拉伯字母为基础的拼音文字，以拉丁字母为基础的新文字。

　　维吾尔族有自己独特的文化艺术，故事集《阿凡提的故事》、音乐舞蹈史诗“十二木卡姆”、维族舞蹈等闻名中外。维族民间乐器有“达甫”（手鼓）、“都他尔”和“热瓦甫”等。

　　维吾尔信奉伊斯兰教，传统节日是肉孜节（开斋节）和库尔班节（汉译也可写作“古尔邦节”）。

　　维吾尔族被誉为热情好客的民族，无论是作客还是待客，都有十分严谨的礼节。

　　维吾尔：美丽新疆是我家

　　施晓亮 文并图

　　维吾尔族是我进新疆后最先接触到的民族，但走过了整个新疆甚至回到山东之后，我仍迟迟不能下笔。维吾尔族不是聚居在一个地方，而是遍布全疆。从南疆到北疆，很难说哪个地方的维吾尔族是最有代表性的。面对有限的版面犹豫良久之后，我决定向读者展示与维吾尔族有关的几个片断，以求一叶知秋一斑窥豹。

　　一 维吾尔族的巴扎

　　6月14日，我们翻越6700米界山达坂到达新藏公路0公里起点新疆叶城，正好赶上叶城的大巴扎（巴扎：维吾尔语，意为集市、农贸市场）。从几乎荒无人迹的阿里高原，一下子置身于熙熙攘攘的集市中，而且到处充满着浓郁的维吾尔风情，觉得既亲切又新奇。

　　维吾尔族地区的商业活动，主要是定期的“巴扎”进行，巴扎一般选择在每周固定的一天，这一天叫巴扎日。各地的巴扎日不同，因此我们一路上，几乎天天都能赶上巴扎。有些巴扎的规模很大，我们经过的一些巴扎市场竟然长达十里。小商小贩们轮流转着赶巴扎，占位设摊，扬声叫卖，方圆十几里的农民也把自家生产的少量瓜果、蛋禽、羊只、手工制品之类拿到巴扎上兜售。卖小吃、冰水、酸奶报导穿插其间。路两边停满了漂亮的维吾尔四轮驴车。我们挂着耗牛头的三菱车缓缓从巴扎大道上穿行，那车鸣、驴叫、人喊，交织成的高八度，简直就是一首“巴扎交响乐”。

　　维吾尔人被称为中国的“犹太”，在全国大大小小的城市集镇中，都能看到他们葡萄干的身影，听到他们婉转动听的“羊肉串---羊肉串”的叫卖声。常常听说这样的故事：一个维吾尔人空身前往内地，几年之后就成了不大不小的老板；有人到内地旅游、开会，空闲时间买只羊烤成肉串，来回的费用就够了......这样的传闻在新疆朋友那里得到了印证。其实，早在丝绸之路开通之初，新疆就因中西商贾经这里来往不断，而在喀什等地形成了中国境内最西部的国际性市场，而维吾尔人也以自古以来长于经商而闻名。今日新疆由于改革开放，中外客商更是趋之若骛，市场之繁荣，更非昔日可比。这一点，在位于喀什市区东北吐曼河东岸的喀什大巴扎能够得到很好的印证。这个新疆最大的巴扎，每个巴扎日（星期天）都有超过10万之众，我们挤身其中，真恍如置身王府井。各种土特产品、手工艺品、生产用具、日用百货、果小吃、牲畜家禽等等应有尽有；来自香港、日本、独联体、法国、巴基斯坦等的洋货更是琳琅满目。那各种各样的叫卖声虽然听不懂，但抑扬顿挫刹是好听。

　　二，馕、羊肉串、烤包子

　　我对新疆维吾尔族最深刻的印象，就是“吃”。怨不得我嘴馋，实在是维吾尔的吃食太诱惑了。

　　维吾尔人习惯以面食为主，喜欢食肉，主要是羊、牛、鸡、鸭、鱼，忌吃猪、狗、驴。习惯喝奶茶和茯红茶，食瓜果较多，冬季有干果，常年蔬菜不断，这对于在西藏除了面条就是方便面的我们来说，真的是幸福之致。现在闭上眼回想起那些美妙的食物，口水还要禁不住流下来。

　　馕是用面粉做的一种烤饼，可以存放较长时间，是维吾尔人最主要的食物，有点像山东人爱吃的“杠子头”火烧；手抓饭在维吾尔语中叫“颇罗”，是用大米、羊肉、油、胡萝卜、洋葱焖成的一种饭食，因为过去多用手抓而得名；薄皮包子，类似我们内地的蒸饺，但馅要讲究得多，只用羊肉丁、羊油、洋葱，并拌有胡椒粉、孜然粉做作料。当然，最诱人的是烤羊肉串和烤包子，咬一口能香死个人哩。

　　其实，最让我难忘的是维吾尔人的良好的饮食习惯。无论走进哪家饭店，大也好，小也罢，没有一个喝酒的。一盘抓饭，一盘烤羊肉串，再加上一盘烤包子，就着几个蒜瓣，喝着店家免费提供的大碗红茶，三五知已，且聊且吃，二三十分钟结束战斗，那种舒坦的感觉，绝非酒肉饕餮客所能体会。

　　三，“麦西热普”

　　在伊犁，我有幸被邀请参加了一次维吾尔族朋友的“麦西热普”。

　　“麦西热普”是维吾尔民间生活中独特的传统娱乐形式，类似于我们山东流行的“抓大头”、轮流请客的朋友聚会，这是能歌善舞的维吾尔朋友的才艺展示，同时由于有积极的游戏规则，它也被称为“维吾尔人的社会道德学校”。

　　“麦西热普”夏季一般选择在河边、果园进行野游，冬季则以家庭为场所。这次聚会是我的维族朋友阿不拉作东，地点选择在伊犁河畔。“麦西热普”的歌舞部分由一男一女在音乐的伴奏下翩翩起舞，气氛烘托起来后，大伙情不自禁地入场共舞。音乐的节奏越来越快，舞步也由平缓转为欢快。在气氛活跃起来后，开始进行游戏，“抢黛莱”（腰带）和“献茶”，大家都是监考官，失误者要被罚表演节目，被罚者心甘情愿，大大方方。毕竟，表演节目比喝酒舒坦多了。

　　阿不拉是今天的主持人兼行官。整个麦西热普进行期间，任何人不得吸烟、喝酒，坐姿要规范，别人表演节目时不能闲谈，提倡人与人之间要互相尊重，以礼待人。对于违反纪律、破坏秩序者，纪律执行官有权对之进行惩罚，所谓惩罚也就是要他表演节目，或躬身招待大家。惩罚的目的在于让大家遵守纪律，遵守社会公德，所以，从某种意义上说，“麦西热普”即是娱乐场，又是维吾尔族人民进行社会道德规范、人际关系教育的学校。

　　四，葡萄沟，坎儿井

　　从小就听过那首《吐鲁番的葡萄熟了》，对吐鲁番神往已久。我们到吐鲁番葡萄沟时，离葡萄成熟还有半个月，但满架沉甸甸的果实已经让我们大饱眼福了。

　　葡萄沟位于著名火焰山的西端。赤色沟中铺绿叠翠，那翠绿的全是葡萄。这里世代居住的果农绝大部分是维吾尔族，主要种植著名的无核白葡萄和马奶子葡萄，还有玫瑰红、喀什哈尔、比夹干、黑葡萄、琐琐葡萄等优良葡萄400多公顷。年产鲜葡萄6千吨、葡萄干300余吨。

　　葡萄沟乡几乎家家户户都是一个格局，质朴的二层黄土坯房，上层是“花眼墙”的葡萄凉房，从宽敞的大门望进去，整个院子都被一架葡萄架盖得严严实实，架下就放是一张大床，主人家老少几辈围坐在床上的小茶几旁，喝着茶，吃着瓜，顺手从头顶摘下一串葡萄，有滋有味地品评一番。真是神仙过的日子。 种葡萄需要大量的水，而新疆尤其是吐鲁番这个地方极度缺水，蒸发量几乎是降雨量的几百上千倍。滋润满沟葡萄的是遍布地下的“坎儿井”。

　　坎儿井是维吾尔族人民与其他兄弟民族共同的智慧结晶。吐鲁番地区有坎儿井，多达1160道，如果连接起来，等于从乌鲁木齐通到哈尔滨的里程，这些暗渠把天山融化渗入地下的雪水，集中起来，形成每年5亿立方的水量，引向盆地深处，进行自流灌溉。它们犹如铺展在吐鲁番大地上的一条条血管，把养育绿州所需要的种种营养，输送到盆地的四面八方，使干旱炙人的火洲，成为浓荫覆盖的绿色世界。

　　从坎儿井博物馆出来，我能想象出当年挖掘坎儿井的维吾尔先民有多么不易：掏挖一口深数十米的竖井，出土量可达上百甚至数百立方，一条坎儿井，有数十、上百座坚井，加上绵延数公里的地下渠道，该是多大的土方工程。而在遥远的古代，这些土石全靠人的双手，一锹一镐挖出，一筐一筐提起，惟一的机械，就是一具辘轳。因此有人将5000多公里坎儿井与万里长城，京杭大运河相提并论，称为我国古代三大工种之一，我是非常赞同这一说法的。

　　五 阿依夏木古丽：我要去美国，我最终还要回到新疆

　　葡萄沟乡几乎百分之百的是维吾尔族，几乎没有会说汉语的，如果不是遇到阿依夏木古丽，我们的采访几乎没法进行。

　　古丽今年19岁，在乌鲁木齐上中专，现在放暑假。她学的是英语专业，因此，每当找不合适的汉语词汇的时候，她嘴里就会蹦出几个英语单词。古丽长得非常具有维吾尔族特征，一双大大的琥珀色的眼睛，忽闪忽闪会说话，她一会汉语，一会英语，与家人交流时又用维吾尔语，加上手部动作，让我们觉得生命真有活力。

　　古丽的家庭是典型的维吾尔家庭，爷爷，奶奶，父、母，古丽兄妹4人，祖祖辈辈栽种葡萄。他们的生活一如中国最广大的农民，辛辛苦苦，平平淡淡。

　　为照一张全家相，古丽已经嫁出去的姐姐玛丽娅姆和丈夫从十几公里外的农村赶回来。古丽说，姐姐从小就非常严格地遵守伊斯兰教规，是那种很传统（接近于我们说的“封建”？）的女人，只有在家人面前，她才会掀开头巾，除了丈夫，从不与别的男人说话。而古丽不但学电脑、学外语，而且正在准备出国。

　　“我要去美国，那样对我各方面的发展会有很快很大的提高。我不会像我的父母，姐姐一样一辈子走不出家乡。但我最终还会回到美丽的新疆，我要把它建设得更美丽。”