诚信经营成就品牌

诚信经营成就“周村烧饼”品牌

　　张兆海，男，1956年6月生，山东周村烧饼有限公司董事长、总经理，“周村烧饼”的掌门人。多年来，他坚持诚信经营，踏实做事，做大做强了“周村烧饼”品牌，为地区发展做出了积极贡献。

2018年10月11日，张兆海（左一）向来企业调研的淄博市政协主席丛锡钢一行介绍周村烧饼文化产业创意园相关情况

　　传承创新  打造品牌

　　周村烧饼是纯手工制作，具有“酥、香、薄、脆”的特点，工人一般需要经过半年的培训，制作出的烧饼才能达到出厂标准。张兆海特意请周村烧饼的正统传承人作为质检官，对工人制作的烧饼品质进行评判，只有经过了检验才能正式上岗生产。在张兆海看来，周村烧饼不仅仅一种产品，还承载着很多人的情怀、乡情。作为一个传统食品企业，特别是老字号企业，传承的同时要兼顾创新。但无论如何创新、发展，周村烧饼一直以来，将做食品和做药品一样负责任、用心，“做企业，一辈子只吃一碗饭，一辈子只干一件事”，张兆海说。2018年，通过省、市、区层层选拔，张兆海带领的山东烧饼有限公司以诚信的口碑、过硬的质量荣获山东省五星级“厚道鲁商”品牌企业荣誉称号，这是上级领导对公司的肯定，也是对张兆海最好的嘉奖！

　　临危受命  起死回生

　　1998年底，张兆海受组织委派来到周村食品厂任厂长。面对一个已连续九年亏损、员工人心涣散、企业面临倒闭的烂摊子，张兆海经过细致的调查和冷静的分析，确定要救企业先聚人心。他大刀阔斧地清理了全员劳动关系，充分践行诚信经营的原则，励精图治，清偿了对职工的全部欠款，全额补缴了养老保险金，实行新的工资标准，收回了人心，初步稳住了局面。2000年，随着国家改革开放的不断深入，张兆海审时度势，果断对企业进行体制改革，带领大家自筹资金成立了山东周村烧饼有限公司，专门从事周村烧饼生产，传承发扬这门独特的传统手工技艺。为此，他亲自登门将周村烧饼制作工艺仅有的两位已退休的嫡系传承人请回公司，选拔企业的年轻才俊拜师学艺，进行传、帮、带，使这门绝技得以传承和发展。从根本上保证了周村烧饼“纯正血统”的延续。张兆海带领一班人自力更生，艰苦创业，因地制宜改善生产环境，健全检验、化验设备，严格控制原材料的产地、质量，建立起以岗位、产量、质量考核为中心的一整套激励机制。新思想、新机制给企业带来了新的生机和活力，他抓住机遇乘势而上，紧紧抓住产品质量和市场营销不放松，周村烧饼的市场占有率不断扩大。与此同时，通过扩大行业外延，多种经营，企业从小到大、从弱到强，整体实力逐渐提高，从濒临破产的泥潭中站了起来，一步步走上了正轨。从2008年起，企业纳税连续保持在周村区企业前列。2006年“周村”牌周村烧饼荣获“中国驰名商标”“中华老字号”两项国家级殊荣。2008年，周村烧饼制作技艺成功入选“国家级非物质文化遗产”保护名录，公司被山东省农业厅等有关部门授予“山东省农业产业化龙头企业”称号。公司在周村古商城投资3000余万元建设了3000平方的周村烧饼博物馆，将周村烧饼的历史文化、制作技艺，通过雕塑、投影、音像、现场技艺演示及游客体验等生动逼真的表现形式和体验展示出来，扩大了品牌文化的影响力。

　　不忘初心  再创辉煌

　　党的“十九大”后，张兆海又郑重提出，作为新时代周村烧饼人，要始终坚持“薄的是烧饼，厚的是良心”。薄，说的是周村烧饼的独特品质，要大力弘扬世代传承的工匠精神，攻坚克难，不断创新，永做行业标杆。厚，说的是周村烧饼人的社会担当，做百年企业，不负众望，把周村烧饼做成响当当的地区品牌。2017年初，张兆海经过多次调查论证之后，果断做出建设周村烧饼文化产业创意园的决策。创意园以国家4A级旅游景点建设，占地面积2万平方米，建筑面积2万平方米，投资1.2亿元。由周村烧饼文化园、周村烧饼传习所、旅游商品生产基地和研发中心、商务酒店、宾馆、现代电子商务、物流组成。该创意园将融合文化展示、工农业旅游、旅游商品生产等产业，必将有力地带动周村烧饼创新发展，再创辉煌，为周村区经济和社会发展做出新的更大的贡献。