编者按：山东经济实力雄厚，文化底蕴深厚。近年来，山东积极探索发展新模式，通过“走出去、引进来”“双招双引”等措施，使经济发展水平不断攀升，展现出更加强劲的发展势头。即日起，大众网·海报新闻推出“这就是山东”大型系列报道，从重大工程、行业发展、平台建设、夜经济、生态环境、旅游美食等多个方面，为您展示那些让人心动的山东人、山东事、山东景。

　　这就是山东系列报道(190)

　　朴实的曲阜人，造就了地道的“熏豆腐”

　　大众网·海报新闻济宁6月25日讯(记者 蔡国建 孔德云 见习记者 宋子群)曲阜也，华夏古都。周公封地，孔子故里。千年的沉淀，留下的不仅是无数人心之向往的世界文化遗产，还有这座小城独有的饮食文化。孔子有云：食不厌精、脍不厌细。除了登上国宴的“孔府菜”，这里的小吃也是一绝。曲阜熏豆腐，一道独有的地方小吃。

　　熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香。这样一道相传被乾隆皇帝和历代衍圣公大为赞赏的地方小吃，之所以流传至今，正是因为有一群秉承工匠精神的老手艺人在坚持着。

　　关于熏豆腐的来历，还有这样一段传说，旧时有一个姓韩的豆腐户，祖祖辈辈给孔府送豆腐。在一次日常往孔府送豆腐前，他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。时间来不及，于是，他便送了些这样的豆腐到孔府，让衍圣公品尝。衍圣公让厨师在炖豆腐时放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被炖煮好之后，一尝味道甚好，从此熏豆腐便成为孔府的一道美味佳肴。

　　经过繁琐工艺的熏豆腐配上大块的肉，铁锅炖煮，这便是曲阜随处可见的熏豆腐锅。这份热气腾腾的熏豆腐不仅飘香四溢，更透出曲阜人骨子里的朴实。无论是大大小小的饭店还是乡间的集市上，随处可见。几块钱到几十块钱不等的熏豆腐，配上一碟小菜，这便是实实在在的家的味道。