鲁味非遗
Delicacies you can't miss
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In Shandong丨Grasshopper Sub Shrimp Paste: the Essence of Fresh Shrimps, Sea salt, and Sunshine
在威海荣成，有这样一种海鲜，只有经过腌制后才能上桌，而且腌制的时间越久，鲜味儿越沁入人心。它就是胶东特产，蠓子虾酱。蠓子虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后做成的酱类食品。
海报新闻2023-02-20 10:39:59 -
In Shandong丨Linqu Whole Goat Feast：100 dishes from a goat
潍坊临朐县，位于鲁中。县里的嵩山四季分明，百草丰茂，是山羊生长的天然牧场。临朐全羊宴从清朝兴起，历史悠久。2016年，临朐全羊宴制作工艺入围山东省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
海报新闻2023-04-20 09:04:26 -
德州扒鸡
熟烂软嫩，卤香悠长，被称为“天下第一鸡”的德州扒鸡，是德州人从小吃到大的“乡味”。300多年的历史、数道工序、十几种调料就是一只鸡的排场。
海报新闻2022-03-31 15:40:01 -
周村烧饼
周村烧饼，是一种传统的淄博小吃。它包裹着的一层美味可口的芝麻，酥脆超乎你的想象。周村烧饼有着四个让人难忘的特质：脆、香、薄、酥。它有着1800年的历史，口味传承至今，被称为“可食文物”。
海报新闻2022-03-23 10:46:53 -
流亭猪蹄
据史料记载，流亭猪蹄始建于清咸丰年，成名于世。而老字号“周氏流亭猪蹄”是最为正宗，至今已有160多年的历史，并传承到第四代。周氏流亭猪蹄制作技艺也于2016年3月列入山东省非物质文化遗产名录。
海报新闻2022-10-17 18:35:28 -
胶东饺子
在山东省东部沿海地区的胶东半岛，不管是大年三十的水饺，还是敬神待客的水饺，都以海鲜水饺为主。2013年，胶东饺子食俗入选山东省第三批非物质文化遗产代表性项目保护名录。
海报新闻2023-01-21 10:58:05 -
In Shandong丨淄博烧烤：千年美食再出圈
在今年春天，淄博烧烤火出了圈，小饼+烤炉+蘸料“三位一体”的无敌组合吸引了全国无数食客慕名而来，“去淄博吃烧烤”成为现象级事件，甚至在“烧烤专列”里都弥漫着孜然的味道。
海报新闻2023-11-15 07:47:57 -
In Shandong丨Liaocheng Hollow Glazed Sweet Balls: Marbles That Are Edible
山东省聊城市的饮食文化历史悠久，尤其是数百年的运河商业繁荣给聊城留下了深厚的饮食遗产。在运河流域的众多名菜中，“空心琉璃丸子”像一颗珍珠始终放射出耀眼的光彩。
海报新闻2023-02-05 14:29:00 -
In Shandong丨Taishan Donkey Oil Sesame Cake: the crispy millennium heritage
泰安是富有悠久历史的文化古城，饮食文化源远流长。其中，泰山驴油火烧可谓是泰山名吃的标志性产品，其制作技艺在2011年入选山东省非物质文化遗产保护名录。
海报新闻2023-01-07 12:56:44 -
In Shandong丨Chenlou Sugar Melon starts a sweet New Year
济南市莱芜区陈楼糖瓜，始于清朝同治年间，至今已有一百多年的历史。2009年，“陈楼糖瓜制作技艺”被列入山东省非物质文化遗产名录。
海报新闻2022-12-14 16:38:19 -
In Shandong丨Dong‘e E-Jiao, one of the “Four National Gifts”
在中国外交史上，阿胶与瓷器 、丝绸、茶叶被世人誉为“四大国礼”。关于阿胶的经典名方就有3200余首，专利345项。现如今，东阿阿胶制作工艺被列入第一批国家非物质文化遗产项目名录。
海报新闻2022-11-22 10:12:43 -
In Shandong丨Zichuan Meat Pie: a perfect “partner” for winter morning
淄川肉烧饼是山东省淄博市淄川区的一种传统美食，有着一千多年的历史。淄川肉烧饼用面粉、猪肉、大葱、芝麻、酱油等制作而成，具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点。
海报新闻2022-11-14 15:36:50 -
In Shandong丨Longkou Vermicelli：Plain but Not Simple
说起粉丝，山东省烟台市的特产龙口粉丝名扬天下，并在2014年被列入国家第四批非物质文化遗产名录。龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明。烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。
海报新闻2022-11-07 08:41:14 -
In Shandong丨 A Whole Universe in Xiajin Pocket Chicken
夏津布袋鸡是山东省德州市夏津县名吃之一，又名海味什锦鸡。据传夏津布袋鸡始于元初，盛于清朝乾隆时期，距今已有百年历史。其味道鲜美，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。
海报新闻2022-10-28 14:36:45 -
In Shandong丨Zoupings Paper-skin Stuffed Buns: Emperor-Styled Delicacy
你吃过透过外皮就能知道馅料的包子吗？滨州邹平的纸皮包子，皮薄如纸，颜色透亮，里面的馅料就隐约可见。 2016年纸皮包子手工制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。
海报新闻2022-10-08 11:59:31 -
In Shandong丨The Sweet and Refreshing Laiyang Pear Syrup
莱阳慈梨膏的制作技艺起源于清朝末年，2021年，莱阳慈梨膏制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。经典的梨膏由正宗的莱阳慈梨熬制而成。
海报新闻2022-09-20 17:08:27 -
In Shandong丨The Sumptuous Mount Tai Fengshan Sacrifices Royal Banquet
泰山封禅御宴项目于2016年入选山东省级非物质文化遗产代表性项目名录，具有历史传承悠久、文化积淀丰厚、烹饪技艺精湛、菜肴品质繁多等特点。泰山封禅御宴，以鲁菜系为主，吸收兼容全国各地的饮食文化经典。
海报新闻2022-08-29 16:40:11 -
In Shandong丨Jimo millet wine inheriting ancient charm of 4000 years
即墨老酒（黄酒）产于山东青岛即墨区。即墨老酒以其悠久的渊源、厚重的底蕴、别致的风味和特有的养生保健功效广受赞誉，在中国黄酒界奠定了“南有绍兴花雕，北有即墨黄酒”的行业地位。
海报新闻2022-08-23 16:05:18 -
In Shandong丨Rizhao Jing winter vegetables：both the protagonist and supporting role
日照的京冬菜制作技艺始于清光绪年间，是清代日照县唯一朝贡品。京冬菜主要原料为日照产优质大白菜心，切、晒、晾干备用，佐料主要是优质酱油和绍兴酒等。
海报新闻2022-08-16 18:23:01 -
In Shandong丨Weifang Chaotian pot : not literally a pot but a wrap
“朝天锅”作为一道传统名吃，源于清代乾隆年间的民间早市。相传，时任潍县县令的郑板桥见赶集的农民吃不上热饭，便命人在集市上架起大锅，为路人煮菜热饭。由于露天设摊，锅顶又无遮盖，人们便戏称之为“朝天锅”
海报新闻2022-08-09 16:31:49 -
In Shandong丨The Binzhou Guozi burrito wrapping everything
滨州锅子饼集面食、菜肴于一体，一张饼像包罗了世间万象一样，味美可口，层次丰富。锅子饼也包裹了一座城市特有的历史传承，彰显了滨州人民的包容与热情。
海报新闻2022-07-25 16:03:01 -
In Shandong丨Liaocheng Iron Rooster：title given by Mr. Lao She
“聊城铁公鸡”，也叫魏氏熏鸡，是用果木烧烤后熏制而成。随着果木烧烤的烟气进入鸡内，鸡皮紧缩变黑，脂肪慢慢渗出，鸡肉紧绷收缩，全身黝黑发亮。鸡肉在熏烤之后，肉质坚硬，嚼劲十足，是极好的下酒硬菜。
海报新闻2022-07-18 11:13:12 -
In Shandong丨Lijin Fried Stuffed Bun: a preference of locals
利津水煎包始于清代，迄今已有一百多年的历史。它以“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、脆而不硬、香而不腻”而备受青睐。2016年，利津水煎包的传统手工技艺被列入山东省非物质文化遗产名录。
海报新闻2022-07-11 16:54:49 -
In Shandong丨The twin lotus flower on one stalk: the luck of 1 in 100,000
并蒂莲是一种原产于中国的莲花，一茎生两花，花各有蒂。并蒂莲素有“花中君子”之称，是荷花极品。并蒂莲生成的几率仅约十万分之一，形成原因仍未有定论，遗传机制也尚在研究中
海报新闻2022-07-06 12:34:45 -
In Shandong丨The spectacular and unforgettable Huang Family barbecue
黄家烤肉起源于明末清初，由绣惠街道黄氏家族创制，具有300多年历史。据传，因受蒙古人烤羊肉的启发，黄家也经常烤肉。不过，因为此地世代养猪，黄家主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤制。
海报新闻2022-07-04 11:07:11 -
In Shandong丨Fushan noodles full of skills and sincerity
福山大面又称福山拉面，是山东省烟台市福山区的一道传统美食，属于鲁菜系。该菜品已有二三百年的历史，被称为中国四大面条之一。
海报新闻2022-06-28 16:09:49 -
In Shandong丨Zaozhuang Spicy Chicken：dominating dining table for ages
枣庄辣子鸡是承载了几代人饮食记忆的乡土美食，是枣庄独树一帜的珍美肴馔。300年来，食用辣子鸡的习俗不断持续延伸，2016年枣庄市被命名为“中国辣子鸡之乡”。
海报新闻2022-06-20 11:59:54 -
In Shandong丨Linyi Sa Soup bringing warmth to the winter morning
糁，其实就是一种肉粥，以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，在冬季特别受人欢迎。糁不仅味美可口，营养丰富，而且还有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。2013年入选山东省第三批非物质文化遗产。
海报新闻2022-06-14 10:11:08 -
In Shandong丨Shanxian mutton soup: The first soup in China
单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年）。在其后的两百多年间，通过几代人的努力，形成中华“老字号”品牌，并在制作工艺上不断创新。2013年，单县羊肉汤入选山东省第三批非物质文化遗产名录。
海报新闻2022-05-23 14:04:14 -
In Shandong丨Mount Tai Tofu Feast as unpretentious as Taian people
泰山豆腐宴历史悠久，是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的。豆腐在中国文化中是一种清心寡欲的食物，因此被选为祭祀时的主食。泰安豆腐宴作为豆腐料理的表现载体，讲究营养与美味、菜品与文化的融合。
海报新闻2022-05-16 11:55:05 -
In Shandong丨Jinan-style Scallion Roll：a simple and ancient taste of a city
相传，油旋是清朝时期的徐氏三兄弟去南方闯荡时在南京学来的。油旋在南方的口味是甜的。徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。
海报新闻2022-05-11 18:47:42 -
In Shandong丨Cao County Roasted Beef: the Top Trending Delicacy in the Internet-famous Town
曹县烧牛肉是曹县回族人民独创的，具有悠久的历史，它以鲁西南黄牛为制作原料，制作工艺独特。为防止牛肉腐烂变质，回族群众在漫长的历史中，逐步探索出用盐腌渍来延长其存放时间，再添加香料以增加其味道鲜美的做法。
海报新闻2023-02-11 15:35:59 -
In Shandong丨The luxurious and elegant Confucian Cuisine
孔府菜是鲁菜的重要组成部分，它发源于孔子的出生地曲阜。孔子的后代继承孔子的饮食原则，经过多年广征博取，发展成独特的孔府菜。2011年，孔府菜被列为中国国家非物质文化遗产。
海报新闻2022-04-18 10:38:17 -
In Shandong丨Huabobo represents for an auspicious new year
花饽饽，是一种特别的馒头。它是山东胶东地区特有的一种民间传统美食，逢年过节、婚丧嫁娶等时候，人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。花饽饽距今已有三百多年历史，在2009年被列入山东省省级非物质文化遗产名录。
海报新闻2022-04-11 16:38:21