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春秋时代，人们已懂得采集积蓄冬日之冰用于防暑。《诗经》与《左传》中就有冬月藏冰的记载，那时设有“凌人”专管冰块的藏取。每年在寒冬时就凿取冰块，存放在低温的地窖、深井等“冰室”、“冰井”。等到炎夏时取出供饮用降温，有的甚至建有“冰厨”。《吴越春秋》中就记载越王勾践出游时食宿于冰厨，在当时，它堪称空调房间，可想而知耗用人力和冰量一定相当大。
冷饮消暑见之于诗中的有唐代诗人杜甫的“公子调冰水，佳人雪藕丝”。诗人将显贵之家公子小姐吃冷饮消暑写得颇为形象逼真。南宋诗人杨万里曾对一种叫“冰酪”的冷饮大加赞赏：“似赋还咸爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”清代诗人王涣洋曾对“冰镇酸梅汤”吟诗赞道：“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”
在古代，有一种叫“槐叶冷淘”的消暑食品，据《唐六典》载：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食”。这种独特的消暑凉食是采青槐嫩叶捣汁和入面粉中，做成细条煮熟后存放深井中或冰窖里冷贮，据明代医药学家李时珍的《本草纲目》中记载：槐叶有治霍乱烦闷、肠风痔疾、鼻气窒塞等医疗用途，可见古人早就善用中草药来防暑了。
古代民间，已有不少消暑的器具，“不动无风动有风”的扇子，就是古时候一种“时髦”的散热工具。古典小说中就写到，在夏天“赤日炎炎如火烧”的时候，“王孙公子把扇摇”。
古代的医药在防暑中更是大显身手，在民间，盛夏时习惯饮用“伏茶”、“凉茶”、“午时茶”，这几类消暑饮料大都是用中草药煎泡而成，不仅每户自煎，有些药铺、街市、路口也有出售，由于有着较好的解暑清热疗效，至今此风盛行不衰。
（林博专）
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