|
香椿的吃法以下几种最为普遍：
香椿腊肉 将香椿切成寸段，先把腊肉炒到快熟后加入香椿翻炒
即可。这道菜红、白、绿相间，色香味具佳。
香椿扣肉 将肉烹饪快熟时，再将鲜香椿芽肉锅翻转即可，然后
将香椿芽放在盘底，上面盖上扣肉。这道菜味道鲜美，气味芳香，口
感舒适。
香椿丸子 将香椿芽与五花肉剁成末，加入蛋清、料酒、盐拌匀，
放入油锅炸后，就可食用。这道菜香酥鲜美，令人回味。
油酥香椿 将香椿放入开水里稍烫，逐个蘸上调好的鸡蛋面糊，
入油锅炸到外部金黄起酥皮出锅。这道菜外焦里嫩，外黄内绿，芳香
可口。
香椿藕片 将香椿芽切成细末，加入调料拌匀，填入藕孔内煮或
蒸熟后切片，放入油锅里稍炸即可，这道菜颜色白绿相间，香味浓郁，
味道鲜美。
香椿烘蛋 鸡蛋加芡粉、水、盐适量，拌匀后加入切碎的香椿芽
适量，入油锅做烘蛋，嫩香可口，芳香浓郁。
香椿火锅 将香椿放入火锅里面，稍烫即可，营养丰富，美味方
便，是家庭火锅的最佳配菜之一。
红油香椿 将香椿芽用开水烫一下，切细，加入姜丝、蒜泥、香
油、辣椒油，拌匀后食用。
香椿粥 大米粥、小米粥或其它粥，待熬熟时，再将切成细末的
鲜香椿芽放入粥内，就可食用。此粥香椿的鲜香味很浓。
（李善美）
|