青岛百年粉条村招来粉丝团 家家年入7万

青岛百年粉条村招来粉丝团

    “老相，别磨蹭了。抓紧把粉条装箱，人家还等着要呢。”14日上午，在青岛胶州市洋河镇大相家村，51岁村民相世富正在家里和妻子一起将粉条切割装箱。据了解，胶州洋河镇大相家村加工红薯粉条的历史已经有200多年。凭借世代相传的老手艺，这里的红薯粉条有劲道、口感好。村里240多户村民有一多半和相世富家一样以加工粉条为生，让他们这里成了远近闻名的“粉条村”。而这一根根纤细的粉条，每年能给每户村民家里带来六七万元的收入。

    冬闲做粉条 家家年入7万元

    14日上午，走在大相家村街道上，随处可见房前屋后悬挂着售卖粉条的招牌。在大相家村相世富的家中，院子内平房里堆放着一大堆已经做好的粉条，相世富正和妻子将一堆堆加工好的粉条逐一分割装箱。 每年冬天家家晾粉条

    相世富告诉记者，从他记事起，每年11月份到来年春天，他父亲就在家里手工做粉条，耳濡目染下，他慢慢也学会了这门技术。19岁那年，他从父亲手中接过了“担子”，开始从事加工粉条行当。到现在，他整整干了30多年。

    “你现在来，我们都已经加工完了。要是你年前来，那忙起来我们都顾不上吃饭。”相世富说，每年11月份到春节前是他们最忙的时间，家家户户几乎都在做粉条，从地瓜粉碎开始，要经过沉淀、拌糊、捶瓢、穿竿、冷冻、除冰、晾晒等多个程序，这些程序村民们仍然采用传统手工艺加工。其中晾晒程序最麻烦，粉条成形后必须经过两天时间的自然晾晒，“那时你要是过来，家家户户都在晾晒粉条，站在村头一看，村前村后都是白茫茫一片，那景象很好看，就像下雪了。”相世富说。 到外村包地种地瓜

    相世富介绍，他们村地势属于沙质丘陵地，非常适合种植地瓜，种植出来的地瓜不但糖分高且淀粉含量高。正是这个原因，他们这里才有了世代做粉条的传统。“我们村种植出的地瓜根本不够用，我们村的人都跑到周边村庄包地种地瓜。”相世富说，他们全村共有耕地500余亩，据他粗略估计，算上外村这些承包农田，他们村种植地瓜总面积达到了1000余亩。

    昨天中午，记者又来到加工粉条30多年的冷志聪家，临近中午，51岁的冷志聪正和家人吃饭。“来，快坐，今天家里来客人了，点名要吃粉条。你要是不嫌弃，就过来一块吃点吧。”冷志聪热情地招呼记者尝尝他们村的粉条味道。“我们这里的粉条从原料到工艺都非常讲究，所以做出来的粉条也特别好吃。”冷志聪说，他们这里的粉条早已名声在外，现在全村共有240多户居民，一多半村民都在从事加工粉条。靠着冬闲加工粉条，一年下来平均能给每户村民家里带来7万多元的收入。

     QQ里有铁杆“粉丝”

    在大相家村村口道路南侧，村民冷志聪开了一家粉条专卖店，已经有10多年时间了。14日，来自北京的客商张先生忙着将这里成箱的粉条装车。“我们的粉条不用找销路，人家东西都出去推销，我们这都是找上门来买。”冷志聪说，在上世纪80年代初期，物品供应匮乏，粉条在当时作为一种土特产非常抢手，而且价格较贵。由于他们这里生产出的粉条有劲道、口感好，粉条的价格更是与当时猪肉价格相差无几。

    到了现在，为了保持粉条的风味不变，他们仍然延续手工做法。正是基于这个原因，尽管他们这里的粉条价格高出市场上粉条的两三倍，也仍然不愁销路。“除了来自本地的一些客户外，现在也有一些外地的客户出高价购买。为了能卖出高价，一些村民开始通过网络、QQ销售，这样销售出的价格更高，每斤能卖到15元钱以上。”冷志聪说，他的QQ群里有固定的铁杆 “粉丝”，临近春节就找他要货。

    粉条好吃全靠“手劲”

    大相家粉条有没有特别的加工秘诀？村里78岁、有65年加工粉条经验的村民相锡彬介绍，粉条分为甘薯、土豆、玉米等多个品种，其中甘薯做出的粉条质量最上乘。他们这里的粉条之所以好吃，除了原料外，另有两道工序至关重要。

    首先，他们这里粉条加工出来后，不采用机械冷库冷冻，全凭自然上冻，每年只有春节前的几个月气温适合，“自然上冻的好处是受冻均匀，这样做出的粉条才够劲道。”相锡彬说，还有一个原因，就是现在普通粉条都是采用机械制作，而且还添加了很多化学原料，制作出的粉条品质很差，一煮即烂。他们这里除了和面、漏粉两道工序采用机械加工外，其他和面、拨锅、拉粉等工序还坚持纯手工。

    另外，他们在加工粉条中还要再加豌豆面，这样做出来的干粉条才能更香甜。“现在外面也有冒充我们的，购买粉条你们可一定要看准了再买。我们大相家粉条，成品放在嘴里咀嚼都会有一股甜味。”相锡彬说。

    大相家粉条历史200多年

    据了解，大相家粉条历史悠久，据村民估计足有200多年时间。如今大相家粉条还远销到了北京、天津、上海等地。近年来，随着粉条加工产业的不断发展壮大，在当地有关部门的帮助下，村里还成立了青岛大相家农产品合作社，对粉条统一标准、统一收购、统一销售，既提高了粉条的质量，又增加了村民的收入，而且名气不断提升。现在大相家村年加工粉条50万斤，年利润500余万元，粉条让村民们走上了致富路。

    说说心目中的特色村

    “种树村”、“打洋工村”、“扫帚村”、“鸟笼村”、“房东村”……在岛城一些偏远的村落，依靠自身资源或传统老手艺发展着各具特色的村庄经济。如果你知道岛城还有哪些特色村，请拨打电话或发短信至13792899565告诉我们，说说你心目中的特色村。 本版撰稿摄影 记者 牟成梓通讯员 尹哲