市场行情的遇冷致使前来剪杆、装袋的劳务人员较往年减少。见习记者　刘东宁　摄

　　今年3月，本报曾以《大蒜之乡现“买苗赌涨”》为题，报道了我国大蒜主产区济宁金乡的大蒜交易行　情，彼时，金乡大蒜国际交易市场中大蒜的出库批发价格迫近7元/斤，而省城市面上的大蒜高于每斤10　元，日照大蒜零售价更是高达每斤12.8元。而现下，由于产量的巨幅增加，大蒜的出库价格维持在2元/　斤左右，低于入库价格30%以上，大蒜存储处于全线亏损的状态，不少中小存储商抛售心切。见习记者刘东宁发自济宁金乡

　　蒜价“拦腰砍”

　　自去年年底至今年5月，全国范围内的大蒜价格再次持续高企。今年3月中旬，省城市面上的大蒜价格高于每斤10元，莱芜、日照的大蒜平均零售价格分别高达每斤12.5元和12.8元。亚洲最大产地单品农产品批发市场——金乡大蒜国际交易市场4月上旬8.6元/斤的大蒜出库价格更是创下了近十年来的新高。

　　然而持续高企近一年之久的蒜价于今年9月新蒜的相继入库宣告结束，并以惊人的速度直线下降。省物价局11月2日发布的《山东省部分居民生活消费品集贸市场零售价格统计》显示，10月下旬至本月初，我省普通大蒜的集贸市场平均零售价为每斤3.977元，菏泽大蒜的平均售价更是仅有每斤2.72元。而去年同期，我省普通大蒜的集贸市场平均零售价为每斤7.856元，平均零售价最低的青岛和莱芜的蒜价亦为每斤6.5元。同期降幅高达49.38%的蒜价令不少市民笑称“拦腰砍”。

　　主产区大蒜产量达到十年最高

　　谈及大蒜价格“拦腰砍”的原因，金乡大蒜国际交易市场市场部主任徐本合表示，产量巨幅增加是今年秋季以来大蒜价格“跳水”的根本原因。“去年金乡及周边副主产区的大蒜种植面积增加20%~25%，今年的每亩单产量亦增加20%~25%，因而金乡及周边副主产区340万吨的总产量较去年增加40%~45%，今年的总产量是近十年以来最大的一年。”

　　记者同时注意到，2017年大蒜全国四大产区的总产量超过630万吨，较2016年增加30%以上。由于2015年冬季北方大部分地区遭遇近四十年以来的最低温，致使2016年大蒜减产严重，2016年大蒜的收获价格陡增，全国四大产区及其周边副主产区的蒜农纷纷扩大种植面积，加之今年春季气温偏暖、雨水充沛，大蒜长势良好，因而实现了今年大蒜的大丰收。

　　除供给充足的根本原因外，热钱流入所造成的市场混乱和环保政策的趋紧亦是促成现下蒜价直线下跌的原因。多位金乡大蒜存储商告诉记者，虽然今年9月至今市面上大蒜的价格只降不升，但收货入库时，大蒜的入库价格却经历了明显的变化——6月份时，大蒜的入库价格为每斤1.7元左右，而7月中旬大蒜的入库价格涨至每斤2.8元左右，最高时迫近每斤3元。一名业内人士表示，入库价格由产量所决定，在今年如此之大的产量下出现入库价格的较大幅度增长，这是很不正常的。“这便是资本运作的结果。7月中旬入库价格的增长是资金雄厚的‘大户’争相抢购囤积造成的，由于大蒜价格的不稳定性，即便是供给充足的今年，仍有人‘铤而走险’，企图通过囤积，制造市场的紧张氛围，从中再牟暴利。”

　　与此同时，今年夏季以来，环保政策亦对大蒜存储的下游产业造成冲击。金乡当地一蒜片加工企业负责人告诉记者，由于蒜片的切割会产生大量废水，当地不少蒜片加工企业减少生产或关停，在一定程度上减少了大蒜的需求。“金乡当地的蒜片加工厂往年总计每天配入大蒜6000~7000吨，但这一数据今年下降了不少，要不目前的库存量不会这么大，大蒜的价格也不会这么的低。”

　　部分中小户想抛售

　　记者了解到，目前金乡大蒜国际交易市场的存储商正处于全线亏损的状态，不少存储商，尤其是中小存储商抛售心切。今年存储了200多吨大蒜的郑先生给记者算了一笔账——7月份，自己的收货价是每斤2.7元，而目前的出库价为每斤2.1元，加上冷库及各类费用，若现在出售，每斤大蒜将亏损1元左右。“去年这个时候出库的大蒜每斤在4元左右，如果说今年大蒜的零售价是‘拦腰砍’，那出库批发价就是‘拦膝砍’了。”

　　郑先生的境遇便是现下金乡乃至全国大蒜存储商境遇的缩影，金乡大蒜国际交易市场官方网站显示，近一周以来，市场内普通大蒜的出库成交价格保持在每斤2.15元上下，均未高于过每斤2.3元。亏损的现实令不少存储商懊悔当初“打错了‘蒜’盘”，并不愿继续观望，急于抛售。

　　记者发现，急于抛售并非全部存储商的选择，存储量高达5000吨以上的“大户”抱有坚守心理。多位不愿透露姓名的业内人士表示，“他们资本较为雄厚，倘若中小存储商纷纷抛售，库存量得到一定程度的减少，那么对他们是个利好。”

　　中国财政科学研究院应用经济学博士后盘和林曾公开表示，我国亟须构建服务于现代农业的金融体系，以金融手段来平抑农产品的“金融性周期”。构建完善的农业金融体系，越来越丰富的金融手段，必然可以更加有效地平抑农产品“金融性周期”。这才是“蒜你狠”、打错“蒜”盘等问题的治本之策。

　　记者手记

　　抛物线的蒜价和焦灼的心理

　　时隔八个月再次来到金乡大蒜国际交易市场，在经纪人服务中心门前交谈的存储商依旧不少，只是他们的脸上添了几许焦虑与惆怅。较八个月前，“拦膝砍”的出库价格令中小存储商进退两难。没有任何一位存储商情愿接受眼下赔本出售的行情，但未来的价格变化令人捉摸不透，回本盈利与更大的亏损存在同样的可能。

　　两天的采访中，一位从事大蒜存储交易近三十年的存储商的话令记者印象最深。“由于大蒜的可存储性，很多人争相涌入，大蒜已成为十余年来价格浮动最大的农副产品。蒜价跳水也已不是存储商们未曾遭遇的打击。对“蒜”盘较大的存储商而言，受大蒜价格周期性涨幅所产生的盈利或亏损也许尚可接受，但中小存储商及蒜农便往往会成为资本运作的牺牲品，“价贱伤农，价贵也伤农”的现实已多次上演，因而规范和引导市场行为，切实保护农民及正当投资者的稳定利益，以金融手段来平抑农产品的“金融性周期”才是现下的当务之急。