□ 本报记者 杜辉升 丁兆霞

　　“迟到”的春茶

　　4月20日,日照绿茶主产区岚山区笼罩在一片云雾中。这一日是谷雨节气,露天春茶正式迎来了采摘期。

　　然而,今年的茶园里远不似往年忙碌。位于岚山区圣公山脉的浏园春有机茶庄园,4月16日开园头采。总经理刘波介绍,这较往年要滞后了8—10天时间。最近几天,300多亩的茶叶基地,每天仅能采得十斤八斤鲜叶。按照4斤半炒制一斤干茶的比例,客户订购10斤茶还需攒上两三天。

　　去冬今春日照持续低温、干旱少雨天气,是造成这一现象的主要原因。去年冬天较冷的时候,刘波专门上山测温度,连续三四天气温都在-16℃徘徊。由于浏园春有机茶庄园采取了茶林间作模式,在茶园周围营造了以黑松、侧柏为主的茶园防护林,在园区道路两侧和茶园堤边、地堰种植了50万余棵蜀桧、侧柏、黑松、白皮松等多种苗木。纵横交错的灌木防护林网有效抵御了寒风,使得茶园受冻害并不严重,只是茶树发芽时间明显延迟。

　　防护措施不到位的茶园,就没有这么幸运了。记者在浏园春北边的散户种植区看到,由于防护措施不到位,茶树受冻害严重,不少茶农对茶树上端的枯叶进行了大幅度的修剪,根以上仅余20余厘米。这或将意味着,今春这些茶园将无春茶可采。

　　日照圣谷山茶场基地部主任辛杰,负责常规茶的鲜叶采购。如今每天一早六七点,就驱车七公里去薄家口茶叶鲜叶交易市场采购鲜叶。“能明显感觉到今春日照露天春茶鲜叶减少。”他估计,在辐射周边30里的薄家口茶叶鲜叶交易市场,最近一段时间的鲜叶交易量只有去年同时期的五分之二。

　　岚山区今年的春茶采摘情况,从“江北绿茶第一镇”巨峰镇的一份调查报告中可窥一斑:今年,巨峰镇采用大棚和小拱棚进行越冬防护的茶园无冻害现象,无越冬防护的茶园则大面积受害,受冻面积大约3.5万亩,预计今年巨峰春茶将减产三分之一。

　　晚来春茶“价格俏”

　　南方的春茶已于清明节前后陆续上市,而江北的日照,露天春茶谷雨才开始炒制,今年大量上市时间预计得五一之后,晚了近一个月。

　　“其实日照的‘雨前茶’就相当于南方的‘明前茶’。”岚山区茶业办有关负责人解释。“明前茶”是指清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是指在谷雨前采摘制作的茶叶。由于茶叶萌发受气温影响较大,所以“明前茶”多在南方茶园出现,江北绿茶越冬时间长、昼夜温差大,茶树发芽晚,所以往往4月中下旬即谷雨前后才开始采摘炒制。南方“明前茶”和江北“雨前茶”,都是经历了一个冬天后的首茬开采,所以同样等级下的干茶,品质难分伯仲。在口味上来说,独特的炒制工艺,使得日照绿茶有着有别于南方茶的“叶片厚、耐冲泡、豌豆鲜、板栗香”的品质特征。

　　而去冬今春的低温,除了给茶园带来冻害外,或将让迟来的日照“雨前茶”更为可贵。经历了一冬冰雪淬炼的茶苗,一方面可以减少病虫害发生,一方面茶树休眠期延长,茶叶养分可以得到更充分的积累,茶叶更加肥厚丰满,营养成分更为丰富。

　　采摘时间延迟和春茶产量减少,让日照露天春茶毫无意外供不应求。去年,日照圣谷山有机茶园基地采用“一芽一叶初展”嫩芽炒制的“冰心雪”,一斤卖到了2.6万元。而今年,新推出的头茶“东夷瑞草”身价到了3万元一斤,也有客户早早预订。浏园春有机茶庄园的“元春、迎春、探春、惜春”系列有机春茶,每年自5月1日前,按照“每十天一春”开始采摘炒制。刘波透露,今年“元春”价格还保持在4500元/斤,订单早已纷至沓来。而在薄家口村御园春茶叶种植基地,去年4月份刚刚移栽的无性系茶苗,如今已经可以开采了。总经理袁从波告诉记者,每斤干茶根据新梢展叶的多少,卖2000元到3000元一斤,销路很旺。

　　价格低谨防“李鬼茶”

　　随着日照绿茶开采炒制,一些不和谐的音符也开始出现。在外地的一些茶叶批发市场,不少店家声称日照露天春茶已经上市,每斤售价在二三百元。为什么这些“日照露天春茶”,与日照本地品牌茶企打出的露天春茶价格相差甚远?

　　“日照茶的成本非常高,较之南茶来说,它一方面开采迟、结束早,有效的采摘期短；一方面管理成本高,需要浇水灌溉、越冬防护。”圣谷山茶场董事长高建华说。为了压减成本,获取更大的利润空间,一些无良商家就会收购采摘早、鲜叶价格较为便宜的南茶,用日照绿茶的加工方式生产,然后贴上日照绿茶春茶的标签出售。还有一种是用大棚茶和小拱棚茶冒充日照露天春茶。售价与露天茶也是天壤之别,一般正月十五开始采摘的大棚茶,每斤价格在300—800元之间；小拱棚茶在大棚茶和露天茶之间上市,每斤价格在1000元左右。除了“假茶”,还有“掺茶”,譬如用日照绿茶的夏茶粗料搭配细料,或者用日照绿茶掺和南方绿茶等等。

　　高建华给记者算了一笔账:最近几天,薄家口茶叶鲜叶交易市场鲜叶最高价每斤150元,按照4斤半鲜叶炒制1斤成品茶的比例来计算,买鲜叶就需要支出675元。一个采茶工一天最多采摘鲜叶量在一斤左右,按照80元/人/天的人工费来计算,一斤成品茶的人工采摘费用需要320元。

　　“三分看茶青,七分看炒功”,成品干茶诞生从杀青、揉捻到提香等一系列工艺,按照至少三个炒茶工、一个普通炒茶工100元/天来算,人工费需要300元。至此,一斤日照绿茶露天春茶的成本接近1300元。而对品牌茶来说,还有更多的成本,如运输、设备、包装、广告、店面、工资、税收等等。因此,日照露天春茶价格卖到千元以下是绝不可能的。

　　高建华认为,日照绿茶高价格的构成要件,除了这些看得见的“成本”,更需关注一些被买家忽略的“价值”,如公共区域品牌的价值、企业品牌的价值、所炒制茶叶品种的价值、管理模式的价值、炒制技术的价值等等。2016年,“日照绿茶”被评为山东省首批知名农产品区域公用品牌,品牌价值达到了49.87亿元。