走进茶山,一片片翠绿的茶叶在微风中轻轻摇曳,四川天一学院康菲和当地茶农,正细心指导同学们采茶。鲜叶摊放、杀青、摊凉、头揉……采摘结束后,同学们认真聆听制茶要领,按步骤体验手工制茶乐趣。

上茶山,采茶、制茶;入茶室,泡茶、品茶……这些都是四川天一学院《茶艺与茶文化》课程的日常内容。

理论+实践 传承茶艺之道

“中国是茶的故乡,历经几千年的弘扬与传承,茶文化已深深融入中国人的生活,成为了中国人的一种生活方式。”对于这门课程,负责教师康菲有自己的期许,她希望通过课程学习,传播茶文化、传承茶文化、创新茶文化,从而提升青年学生文化修养和艺术品味,增强学生对中华优秀传统文化的自信。

如何实现?康菲介绍,该课程教学注重“教、学、做”相结合,以中华优秀茶文化作为课程载体,与茶文化产业紧密联系,实行理论实践一体化教学。

《茶艺与茶文化》是一门综合性、实践性极高的应用型课程。既又是体育及旅游专业群相关专业拓展课,又是学校公共选修课。

“从专业拓展课的角度来讲,我们针对旅游、空乘、烹饪、酒店管理四个专业的学生,在课程教学中融入了“茶+”思维,比如,茶+旅游可以是茶旅,茶+烹饪则是茶健康、茶入菜,茶+空乘、酒店则会更注重茶艺表演。”康菲解释道,“而其他专业的学生就可以选择自己喜欢的方向进行学习。”

中国茶文化源远流长,不仅是中华传统文化的重要组成部分,更是现代人的一种休闲生活方式和文化艺术。通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练,在提升学生自身气质,形成良好职业、人文素养的同时,也帮助学生在潜移默化中陶艺情操,更好地为其之后的专业学习和职业发展、个人爱好服务。

活动+比赛体会茶艺之乐

“课程中,大家最感兴趣的是地方茶艺赏析和茶调饮、宋代点茶、采茶制茶这几个部分,特别是地方茶艺赏析,由于可以尝试玩四川长嘴壶、少数民族茶艺等,深受学生们喜爱。”

《茶艺与茶文化》课程自2017年设立以来,从岗、赛、证入手,制定了模块化任务,包括茶与茶文化、采茶制茶体验、规定茶艺、品饮茶艺、调饮茶艺、创新茶艺、地方茶艺赏析、茶室服务与管理等,通过实践训练、茶艺研究、创新创业等多种方式来完成课程教学。

要想高效完成模块化任务,实训场地和设施等硬件条件尤为重要。学校建立了多媒体茶艺实训室,采用第一课堂和第二课堂结合教学,其中,第一课堂主要在学校茶艺实训室进行,第二课堂则选择校企合作茶室、采茶制茶旅游基地、酒店等场地进行教学。

“我们会通过带领学生去本地川茶基地、川茶博物馆、参加茶博会等方式,让学生通过实践方式学习川茶知识、体验川茶文化、感受川茶趣味性。从而有动力去挖掘川茶文化历史、演变发展和时代价值,生动讲述好中华文化川茶故事,不断扩大川茶文化传播力和影响力。”康菲讲道。

基于《茶艺与茶文化》课程,学校每学期都会以“茶”为主题,在校园开展茶艺展示及茶文化宣传活动,比如茶文化知识竞赛、演讲、茶相关诗词大赛、品茶活动、少数民族茶艺展示、汉服走秀等,同时利用自媒体平台传播茶文化,激发学生对传统文化的兴趣,真正实现课程与行业、职业岗位融合,与茶艺职业技能大赛融合,与课程教学内容融合,与茶艺职业技能等级证书融合。