每年到冬天时,总会听到有人说:又到了窝在家里重温《请回答1988》的季节了。剧中双门洞5人组的友情爱情,充满烟火气息的小巷,以及邻里之间的温暖互动,都让人倍感温馨。当然,让人印象最深刻的,少不了剧中时不时会出现的泡面场景。方便面可以说是韩国人最重要的食物之一,据世界方便面协会统计,每个韩国人一年平均要吃掉80袋泡面。

　　受韩剧的泡面文化影响,国内消费者长久以来对韩国品牌的方便面情有独钟,例如剧中频繁出现的辛拉面,社媒讨论度极高的火鸡面,以及前两年热播电影《寄生虫》里的同款炸酱面等,中国目前也是韩国最大的泡面进口国。而韩国方便面之所以在国内持续畅销,除了电视剧的软文化加成以外,口味创新、口感更好,品类丰富,也是其受欢迎的原因所在。

　　相比之下,国产方便面长期被视为经济实惠的充饥选择,而高端市场则长期被国外品牌所垄断。在我们耳熟能详的几个国产品牌中,康师傅近些年似乎陷入了创新瓶颈,而统一继茄皇之后,就没有新品再掀起市场波澜。然而,老国货品牌今麦郎却打破了这一僵局,引领了品类创新的潮流。

　　从颠覆行业的0油炸拉面范到爆火全网的板面 今麦郎引领行业新风向

　　在2023年末,“今麦郎板面”意外在小红书、抖音等社交平台上爆火。起因是一位大学生在宿舍泡面时意外发现,泡制30分钟后的板面味道更佳,这一发现迅速引发了全网模仿热潮,超过205万网友自发推荐。这款爆红产品单枪匹马地将“安徽板面”“今麦郎”推向了抖音热门搜索词的宝座,“没有人能抗拒板面的诱惑”更是成为阅读量超过1500万的热门话题。在板面的带动下,今麦郎的“中国地方特色”系列也被网友们如宝藏一样挖掘出来,河南烩面和刀削宽面等产品也赢得了消费者的高度评价。

　　长期以来,传统油炸方便面因为“油炸、高热量”等问题被消费者认为不够健康和营养。相比之下,韩国泡面市场非常注重“卷健康”,其大部分产品均为非油炸类型。在方便速食越来越多元化的新消费时代里,传统油炸方便面已不再是年轻消费者的首选。面对消费转型的行业“窘境”,今麦郎率先打响第一枪,历经十几年的技术攻关和产品迭代,成功推出了行业首个0油炸健康面拉面范。据国家级营养机构鉴定,拉面范面饼热量与传统油炸面相比减少三分之一,满足了国民消费者的健康饮食需求。

　　可以说,在国内方便面市场一片低迷,红海竞争加剧,销量持续下滑的大环境下,今麦郎通过品类创新,为消费者带来了更加健康、好吃的面,无疑为市场打开了新的增长点。今年上半年,今麦郎实现了两位数的增长,在整个方便面行业二季度的销售额下降2.32%的对比下,今麦郎的逆势增长充分印证了品类创新带来的成效。

　　从中国走向世界 今麦郎的品类创新是如何炼成的?

　　如今,板面在国内火遍全网,销量持续攀升,拉面范系列更是走出国门,远销至美国、俄罗斯、韩国、蒙古等国家,并成功入驻多个国家的超市,深受国外消费者的喜爱。对于国内的消费者来说,在寒冷的冬日里,窝在家中看剧时,辛拉面和火鸡面已不再是首选,越来越多的人开始晒出吃板面、刀削面追剧的场景。拉面范的出现使得消费者可以用更低的价格,就能居家吃到1:1复刻各地方风味的面馆味道。而这一款款爆品的背后,源于今麦郎对产品的极致追求。

　　作为品类创新的领航者,今麦郎凭借强大的创新能力,持续推出符合消费者需求的产品,这主要归功于其对全产业链的精准掌控。自2005年起,今麦郎深耕近20载,成功构建了涵盖种植、收购、加工、研发、销售的全产业链一体化模式,从制粉、制面到冻干配菜、骨汤、调味料的每一个环节,均牢牢掌握在自己手中。正是这种全方位的自主把控,让今麦郎拥有了为消费者提供一碗好面的能力。其板面之所以“30分钟久泡不糟”,口感极佳,离不开品质上乘的小麦,今麦郎迄今为止已拥有45万亩优质麦田,有好麦才能做出好面。

　　此外,技术上的突破也是关键,0油炸技术成功解决了国内外同类产品复水时间和吸水率的难题,面条能在3分钟内完成复水,泡好后口感筋道,与现煮无异。今麦郎还有一项独领行业的技术FD冻干锁鲜,这项技术起初只应用于航天食材领域,无需添加剂,也能最大限度保持食材的新鲜和营养价值。

　　在食材筛选上,今麦郎的蔬菜包已全部实现了AI智能筛选,确保每一份食材都能精准溯源。就连板面里的一个小小的辣椒,今麦郎也倾注了大量心血。研究员们奔赴全国各地辣椒产区,不断探索不同的原料方案。辣椒的取用部位、原料的切割方式、加工工艺的选择……这些工作繁琐,见效慢,心血花在消费者看不到的地方。凭借这些扎实的慢功夫,今麦郎成功将国产方便面从“省钱温饱”的刻板印象中解放出来,赋予了其新的市场定位和消费价值。

　　从小米到宁德时代,再到比亚迪和华为,越来越多的中国企业以惊人的“创新加速度”站在了世界的舞台。如今,中国的食品行业也在不断崛起,从亦步亦趋追随外企,到独闯新路开辟天地,今麦郎的0油炸工艺不仅打破了日本长达65年的油炸方便面的技术封锁,更是将带有中国饮食符号的蒸煮面推上世界。今麦郎的崛起正是方便面行业“中国创新”的一个缩影,引领着国产方便面走向新的高度。