据红餐产业研究院发布的《米粉品类发展报告2024》显示，2023年全国米粉的市场规模超过700亿元，截至2024年11月，全国米粉门店数已超过42万家。

而在竞争激烈的米粉市场中，柳州螺蛳粉凭借其独特的口味与深厚的文化底蕴，始终保持着“长红”态势，备受消费者青睐，在2024年天猫双11第一阶段品牌成交排行榜中，螺蛳粉再度出现在粮油速食品类榜单上。

据iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在食用螺蛳粉频率中，超5成的受访者表示每周都吃螺蛳粉；31.06%的受访者每月至少会吃一次螺蛳粉；仅有3.05%的受访者表示自己从来不吃螺蛳粉。

如今，螺蛳粉赛道也涌现出了一批实力不凡的品牌，其中代表就有胜香旺老柳州螺蛳粉，在2006年胜香旺就在广西开出了第一家门店，凭借其强大的实力和独特的品牌发展战略，成功在竞争激烈的螺蛳粉市场中脱颖而出，并以全新的姿态探索品牌发展的新路径。

胜香旺2.0全面升级，做“汤里真有老母鸡”的螺蛳粉品牌

据悉，胜香旺螺蛳粉品牌在近期进行了全面的2.0升级，不仅在产品口味上进行了升级，更在品牌形象上进行了全面重塑。

为了让产品有足够的记忆点和品牌特色，胜香旺在产品研发上深度洞察用户需求，抓住了消费群体注重“品质需求”的升级点，采用“汤里真有老母鸡”的核心概念，将胜香旺老柳州螺蛳粉与市面上常见的螺蛳粉产品区别开来，在激烈的行业竞争中突出重围。

升级后的胜香旺品牌，特别强调了“让汤更有营养”的理念，在汤底制作上，胜香旺老柳州螺蛳粉采用了自研的独特配方，将石螺、老母鸡与大筒骨按照比例进行精心熬制。每天不同时段更换新鲜的老母鸡，其肉质鲜美、营养丰富，经过长时间的熬制，使得汤底更加醇厚、口感更加丰富。这一独特的配方和制作工艺，使得胜香旺老柳州螺蛳粉的汤底成为了其品牌的一大亮点。

除了产品口味的创新，胜香旺螺蛳粉还进行了品牌VI形象的全面升级。新的品牌形象更加时尚、简洁，符合现代消费者的审美需求。胜香旺通过线上线下相结合的方式，积极开展品牌宣传活动，凭借产品硬核实力多次斩获大奖。

2021年，胜香旺在CHA中国美食烹饪锦标赛米粉专项赛中获得“特金奖”，获评该奖项需由多个专业评委通过盲品的方式，在不知参赛作品出于哪位选手制作的情况下，通过菜品的色香味等多个综合评价，票选而出；同年12月，胜香旺在第十届广西民族地方（桂菜）特色美食大赛中荣获“特金奖”，并成为CCTV《品牌新时代》栏目重点推荐品牌。在2024年第十二届广西民族地方特色美食大赛中，胜香旺更是斩获1个“特金 奖”，4个“金奖”，2个“银奖”。这一连串的殊荣不仅是对胜香旺品牌实力的有力证明，更是对其在螺蛳粉领域不断探索和创新精神的肯定。

搭建品牌供应链，赋能更多门店

在产业链上游，胜香旺与大型农户、知名合作社建立了稳定的供销关系，为原材料的品质稳定和充足供应提供了保障。

为了确保这份“灵魂”螺蛳粉能够始终保持其品质与独特风味，胜香旺将斥巨资自建一座占地1600平方米的现代化工厂，配备了专业的生产设备和工艺。工厂内设有严格的品质控制体系，有效避免了人为因素的干扰，确保每一碗螺蛳粉都符合品牌的高标准。

随着螺蛳粉市场的不断发展和壮大，胜香旺将继续以消费者为中心，不断探索和创新。品牌将加强产品研发力度，推出更多符合消费者口味的新品；同时，胜香旺还将加强数字化转型和智能化升级的步伐，提升运营效率和服务水平。不断巩固和扩大其市场地位，致力于为每一位热爱螺蛳粉的消费者带来更加健康、高品质的美食体验，共同推动螺蛳粉文化的传承与发展。