鱼胶,即鱼鳔的干制品,素有“海洋人参”的美誉,是传统中餐的高奢食材代表。从北魏时期《齐民要术》的记载,到2014年上海亚信峰会国宴上的第一道主菜“松茸炖花胶”,再到今日众多开盖即食、走入寻常百姓家的鲜炖产品,鱼胶饮食文化历经千年传承与创新。如今,官栈公司通过“鲜制工艺黄金链路”,包括冷链锁鲜、生物酶去腥等技术,成功解决鱼胶腥味难题,让传统滋补品走入寻常百姓家。

　　随着健康消费的兴起,鱼胶行业迎来前所未有的发展机遇。艾瑞咨询报告显示,2023年鱼胶市场规模已达300亿元,预计到2026年将增长至500亿元,而到2030年,这一数字预计将达到800亿元。未来十年,传统干鱼胶和即食类鱼胶将成为主导品类,传统干鱼胶将占整体市场38%,即食类鱼胶的份额占比会逐步提升到30%。此外鱼胶衍生品类和料理类鱼胶产品预计分别占17%和15%,也有较大的发展潜力。

　　为了拥有优质的原料来源,我国鱼胶企业也在供给端展开角逐,“全球取材,中国智造”的范式正推动产业从地域特产向世界级滋补IP进化。品牌商通过原料直采、自建工厂等方式,从源头把控原材料质量,优化生产流程,提升产品品质。

　　在全球化浪潮下,官栈公司积极布局海外原料市场。以金蝶胶为例,其原料源自越南“大粮仓”九龙江三角洲的查鱼,公司历时2年在海外投建现代化前处理工厂,并在业内率先使用中国检验检疫科学院的全链路追溯体系,实现从鲜鱼到产品的完全“透明”。官栈董事长张宇表示:“我们希望通过科技赋能,让鱼胶从地域特产进化为世界级滋补IP。”

　　行业标准的建立也为鱼胶产业健康发展奠定基础。2023年以来,《鲜炖花胶》团体标准、《花胶(干鱼鳔)》《即食花胶良好生产规范》地方标准等相继出台,2025年2月,《鱼鳔干制操作规程》地方标准正式出台,更是打破了花胶干制无国家标准、行业标准和地方标准的局面。官栈作为行业领军企业,积极参与标准制定,推动行业自律。

　　从潮汕老人珍藏的传统鱼胶,到年轻白领手中的即食产品,官栈正在用现代商业逻辑传承鱼胶文化,让这一千年滋补珍品在新的时代持续发光发热。