|
入冬以来，随着气温的逐渐下降，济南的早餐市场日渐清淡，街头不少流动的早餐摊点不见了踪影。但记者一周来的采访发现，在这个早餐业的“淡季”里，两个月前始与济南市民“见面”的“放心早餐”，却是卖得红红火火。
三大品牌 势头迅猛
“现在的生意是越来越好做了”，１２月１７日早上７时左右，在山师东路北首卖“放心早餐”的曾燕，一边忙着招呼客人，一边欣喜地对记者说：“１０月份刚开始卖早餐时，一天的营业额只有四五十元钱，但随着市民对“放心早餐”逐渐认可，现在一天最多能卖３００多块钱。”
正值上班高峰期，来买早餐的市民络绎不绝，曾燕的丈夫也特地赶来帮忙，“她一个人忙不过来”。铮亮的不锈钢餐车上整齐地摆放着面包、汉堡包、包子、豆浆等食品，共有３３种之多，仅粥类就有玉米粥、燕麦粥、枸杞粥、皮蛋粥四种。虽然天气寒冷，但由于餐车内部有液化气炉不间断加温，存放在周转箱内的包子、豆浆、粥等均是热气腾腾。
曾燕经营的餐车，是山东银座华天放心早餐工程有限公司旗下的２００多辆餐车的一辆。这家专营放心早餐的公司虽然１０月份才进入济南市场，但发展势头迅猛。据公司董事长孙贞刚介绍，“华天”１０月份的营业额只有２０多万，而１２月份到中旬为止的营业额已上升到４０多万，经营网点也由开始的５６个增加到现在的１２７个。
号称济南“餐饮连锁老大”的金德利快餐公司，是济南市政府推出的“放心早餐工程”三大品牌之一。该公司一位负责人告诉记者，由于他们是店内经营，受天气变化的影响较小，再加上“早餐工程”的推动，６０家连锁快餐店均是生意火暴，今年营业额已接近１个亿。
而“放心早餐”的另一个重要品牌，万隆超市的早餐也是淡季不淡。据超市总经理牛春兰介绍，目前早餐的配货量稳定在每天６０吨左右，日营业额大概有７万多元，与旺季基本持平。
“放心早餐”魅力何在？
很长时间以来，济南市民的早餐是凑合着吃的。
今年１０月，“三大品牌”推出的“放心早餐”，令市民眼前一亮。三家早餐品牌在经营上各有侧重，但品种都极为丰富，基本满足了市民众口难调的胃口。“放心早餐”的另一大卖点是来源正规、安全可靠。华天早餐的负责人说，他们的原料都是来自正规厂家，经营方式为现场制作和统一配送相结合。
而市民所担心的放心早餐价格高的问题，事实证明反而是“物美价廉”。“金德利”快餐的李经理告诉记者，由于企业均是运用连锁经营方式运作，通过建立配送中心实现了“零”库存的管理，减少了中间环节，降低了流通成本和采购成本，使得“放心早餐”的价位被控制在易被广大市民接受的２元之内。据悉，三大早餐公司从开业至今，对早餐的价格定位基本一致，一般是不管如何组合着吃，保证市民花２元左右就能吃饱、吃好。
10亿元，好大个“蛋糕”
一年前，在济南市曾有过早餐市场是鸡肋还是蛋糕的争论，至今没有结果。放心早餐的经营者在决策之初也有过疑虑，两个月的实际操作，却让他们看到了希望。
早餐是微利行业，这并不意味着经营早餐无钱可赚。济南市财委的最新一项调查显示，济南市区加上流动人口大约２００万，如果吃一顿早餐只花２元钱，以２／３的人口在外吃早餐计算，每天早餐的总销售额近３００万元，一年就是十多个亿。如此看来，早餐市场是个大蛋糕。
由于早餐工程已经被纳入再就业工程，济南市政府出台了多项优惠政策，比如享受一定的税费减免政策，并减免占道、卫生、工商、治安费用等，这也为企业“做大做强”创造了条件。
有了这种大背景，万隆超市于今年６月份出资１０００万元，在省城率先打出了“放心面食工程”的旗号。到目前为止，万隆的６０家超市已全部推出了“放心早餐”，同时依靠迅速发展起来的１５０个网点占领了一部分居民小区，早餐的配送量也由当初的３０吨增加到６０吨。
而尝到甜头的银座华天也是雄心勃勃。董事长孙贞刚告诉记者，他们依托２０００多平方米的中心厨房和配送中心，运用亭、车、店、点等多种终端卖场相结合的方式，力争在济南早餐市场上取得主动。２００３年，华天将在先期５００万投资的基础上，再追加５００万，将营销网点增加到５００个。他相信，随着济南市民消费观念和生活水平的逐步提高，早餐这块蛋糕肯定会越做越大。
|
