提起吃瓦罐，济南人首先就会想到“老河道”，呼朋唤友的也会
打个电话说：“我在山师东路的‘老河道＇等你。”其实，建工对面
的“老河道”的全称是“慢餐连锁老河道瓦罐直属店”，它和经二纬
三路上的老店是济南首家以“瓦罐”为主打菜式的慢餐连锁餐厅。自
开业以来，“老河道”就以瓦罐吸引了无数喜爱美食的顾客，即使要
等位也要一尝瓦罐而后快。
　　瓦罐鲫鱼汤、瓦罐迷糊全鸡、瓦罐焖鲶鱼、鱼锅小金饼，是“老
河道”的四大金牌菜，其中瓦罐鲫鱼汤是“老河道”的招牌菜，常来
老河道吃饭的张先生说：“我每次来老河道都要点‘瓦罐鲫鱼汤＇，
汤色奶白，鱼味无穷。”同样是鲫鱼，但辅之的却是其他饭店没有的
山西老瓦罐，将这两样原本风马牛不相及的东西放置在一起，经慢火
细细烹制90余分钟，意想不到的浓香便四处散溢，鲫鱼吸收了其他所
有辅料的精华，汤色浓稠。食客们此时闻香而动，食欲顿开，就为这
一瓦罐，这吃饭请客的地儿也非选这里不可。
　　仅有几款金牌菜仍不能满足食客们的需求。在创新新菜上，“老
河道＂也下足了功夫，祖传制作焖狗肉、大宅门秘制福满罐、瓦罐焖
兔肉、百果憋鱼头四大银牌菜，更是集中了瓦罐的精粹。特别是“百
果憋鱼头”，苹果、梨、橘子等时令水果与鱼头一罐共煲，既美味又
养眼。所有的果品均经过特殊的加工，每一种原料都切得厚薄有致，
由“老河道”的大师傅们精心烹制后端上桌来，果香竟会随着空气漫
入到人的每一个细胞里去。直让人觉得为了尝个鲜，等多久都心甘情
愿。
　　住在建工学院附近的蒋小姐做导游工作，平日里走南闯北，自认
为是个美食家，“老河道”是她常来的地方，她告诉记者：“老河道
的很多瓦罐都很有特色，比如‘瓦罐三脆香＇，里面有竹笋、口蘑、
马蹄，营养爽口，十分过瘾，一盘不过八块钱。所以得常来这里吃，
才不会错过美味。”看她吃得面带桃花，记者不自觉得多喝了一碗鲫
鱼汤。
　　“老河道”属于慢餐，餐厅醒目处有吴经理亲手写得一幅墨宝“
慢慢吃，延年益寿”，慢有助于消化系统的吸收，慢方可品味瓦罐的
独到之处。因为“慢”，记者在山师东路的“老河道”还发现了一个
怪现象：一些年轻的男男女女候在那里，自顾自得候在那里吃免费瓜
子看书，难道单身贵族聚会改到“老河道”来了？经采访才知道：原
来是一帮年轻朋友想在这里聚会，下班后赶来怕等位，便想出这一招
——请离得最近的人早早占位去。　　　　　　　■记者　萧萧