假鱼翅如何能成“真”？

2013-01-10 13:06:00来源：大众网作者：罗瑞明

    作者：罗瑞明

    近日，央视曝光了北京一些著名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。记者在广州一德路等海味批发市场暗访发现，确实有商家售卖合成鱼翅。业内人士表示，真鱼翅羹每盅原材料价格就高达几十元，加上各种成本，每盅至少要卖上百元。（1月9日《广州日报》）
    以往见过鸭肉变羊肉，鸡肉变牛肉，如今更神了，只要渗入绿豆粉、海藻粉、鱼胶和香料以及乙二烯酸钾（防腐剂），或者直接用粉丝，就可以变出活脱脱的鱼翅来，此种没有晕，只用素，真有点象庙里吃斋的素鱼，素肉，有此种廉价的替代物，还要贵重的鱼翅干嘛。
    此种变法与变羊肉、变牛肉如出一辙，奥秘也是加上一点“精”，此精象孙悟空的头皮，拔出一根说变就变，可以将本不是鱼翅的材料做出类似鱼翅的味道。此种 “鱼翅精”与真鱼翅相比，便宜得很，一斤装的每瓶85元。可以变出无数盅鱼翅羹，每盅成本只要几块钱，而转手一卖，却是一百多近二百元。而且几乎能以假乱真，甚至比真的还更有味。
    如果说假鱼翅能替代真鱼翅，吃多吃少都不要紧，对身体无害也不是什么坏事，可以过过嘴瘾，最起码能够保护鲨鱼这一海上动物，少受捕杀。可是并非哪么简单，对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。可见不仅是有碍，而是有害，据央视揭天价鱼翅作假，北京每天消费额上亿，那么总体消费该是多少，伤害了多少人？
    假鱼翅销量如此大，而且北京一些著名饭店也端上了餐桌，可以说非常普及，到了无假不在的程度了，可是监管者还蒙在鼓里，是没有吃过鱼翅呢，还是没有听说过此种变法？如果说没有听过有此类事，哪媒体怎么知道，怎么能详细的报道，专业监管人员还须非专业者来点拨说得过去吗？只能说是睁个眼，闭个眼，多一事不如少一事“不归我管”。而更主要的是检测此种魔法，得花费不少的成本，怎么舍得？因而，发展到如今遍地开花的地步。
    假鱼翅能假，就在于“鱼翅精”，如果没有这种添加剂“巧妇难为无米之炊”，那么此种有毒的添加剂是谁生产，怎么来的？怎么就能放心的卖？因而，破解此魔法，光从盅里去提取还不够，还得从源头治理，在市场加强监管的同时，还应把住添加剂的出口，从生产、销售上严格控制，堵塞漏洞，而更重要的是，对于滥生产乱加工者按照有关的法律法规进行严惩。

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责任编辑：韦国骞

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