蛤蜊炒冬瓜(图)

2011-07-15 11:24:00 作者：来源：美食天下我要评论

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[提要]本篇介绍的蛤蜊炒冬瓜，调味简单，在烹制过程中，蛤蜊裹着冬瓜的香气，而冬瓜将蛤蜊的鲜味全部吸收。两者相得益彰，味道鲜美之极。

本篇介绍的蛤蜊炒冬瓜，调味简单，在烹制过程中，蛤蜊裹着冬瓜的香气，而冬瓜将蛤蜊的鲜味全部吸收。两者相得益彰，味道鲜美之极。

材料：

花蛤 500克

冬瓜 500克

姜少许

花生油、盐、鸡精、味极鲜少许

做法：

1. 花蛤反复洗净，放清水泡着，放一勺盐，滴两滴香油，把沙吐干净。可以提前两小时吐沙。吐好沙后，沥水待用。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成3-4毫米左右的片待用。姜切片。

3. 锅烧热，放少许花生油，加入姜片爆香后，倒入花蛤翻炒几下，再倒入冬瓜翻炒。

4. 加入少许盐炒匀后，转中火，锅子加盖煮3-5分钟，过程中可以翻两次，煮至花蛤张开壳且冬瓜可以被筷子轻松插入时，再调入适量盐、味极鲜、鸡精，炒匀后起锅。

胡丽娜

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