海肠子

2011-07-27 18:35:00 作者：来源：海肠子我要评论

关键词：
[提要]

做法：1、将海肠子两头切去后刨开，在清水中洗净成象眼块。用香菜段、葱丝、姜丝、蒜丝加鸡汤、盐、味精、米醋兑成汁待用。

2、炒勺上火，把植物油烧至9层热，把海肠子速炸2分钟，即倒入漏内沥油。原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将兑好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。

盐爆海肠子
主料净海肠子500克，香菜段100克。

调料植物油500克(实耗约50克)葱丝40克，姜丝15克，蒜片15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。

烹饪工艺：

1.将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净切成象眼块。用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待用。

2.炒勺上火，把植物油烧至9成热，把海肠子速炸2分钟，即倒入漏内沥油。原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将对好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。

风味特点：

海肠子鲜嫩，滑利清爽。

赵宇

editor

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