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有88年历史的奇美理发店里的理发师， 平均工龄超过了 2 0年， 顾客也多为中老年人。本报记者 周青先 摄
“头等” 大事， 马虎不得。 可你知道济南理发的历史吗？经三路的老字号， 宽厚里的工作室。 这两种不同风格的美发店， 中间跨越了美发行业发展的历史。 在经历了拼手艺、拼连锁的黄金发展期后， 受经济环境、 从业规范缺失、 价格战等系列问题的影响， 济南的美发店也开始重新洗牌， 拼品质拼服务的 “私人定制” 渐成新趋势。
本报记者 喻雯实习生 赵倩云
老字号奇美 “88岁”理发师在国外镀过金
在商务部认定的1129家“中华老字号” 中， “济南奇美美容美发” 榜上有名， 这也是令干了38年理发行业的邢念社最为自豪的： 成立于1928年的 “奇美” 是济南最早出现的理发店之一， 迄今已经有88年的历史了。 邢念社是它现在的负责人。
跟现在的连锁美发店不同， 在济南经三纬三路上的奇美， 无论是选址还是装潢都挺低调： 不在闹市区、 没有扎眼的招牌、 发型师也不是穿着时尚的年轻小伙。 店里的十几名发型师， 平均工龄超20年， 最年轻的也干了12年。 这家老国企转制的企业， 整体装修风格中规中矩， 400多平的门店比较宽敞， 店里有些年岁的热风机等设备也挺稀罕。 店里也没有流行音乐的嘈杂， 让师傅们可以静下心来做手艺。
剪个头发没有很多分级，女士统一40元， 男士统一30元。男女发分开剪， 店里的师傅会组成专门的发型研讨小组， 每个季节都会推出当季的流行发式。 很多店里已消失的 “刮脸”在这儿还有， 且只要五块钱， 这让一大批中年人慕名而来。
“从1987年开始， 我在加拿大干了四年。 我们收费不高， 但是个个都在国外大使馆干过，日本、 法国、 德国等。 ”邢念社说， 他现在还是山东省的首席技师， 每月享受1000块钱的政府津贴。 今天的成绩， 都是他从16岁开始学徒至今练出来的。
最老的顾客从20多岁一直剪到80多
店里原来有一组对联， “理天下头等大事， 发世间一点小财” ， 这就是奇美理发店师傅们的理想追求。
近日， 63岁的市民孙先生从建设路专程来到经三路上的奇美理发店。 他在这家店剪了30多年的头发了， 习惯了这里的环境和师傅的手艺。 正在烫头发的许女士说， 这家店先后搬了三次家， 她一直追随着， 去别的地方不放心“ 。上世纪80年代， 能来奇美烫个头太时髦了。 ”
“这家店的创始人是江苏的。 ”邢念社说， 他1978年参加工作， 那个计划经济的时代， 各单位都是用理发票理发， 店里的顾客每天都会排队， 烫个头发都得忙活上一天。
“我最老的顾客是山大的一个老师， 从20多岁剪到80多岁。 ”邢念社说， 店里主要靠的就是回头客， 客人也以中老年人居多， 年轻人来得少。
济南市美发美容业协会会长刘春生说， 计划经济时代的理发店都是国营的， 那个时候主要分布在大观园、 泉城路、 华联、 百货大楼等商业繁华地段。1979年改革开放后， 个体理发店开始兴起。 1985年以后， 在济南开理发店的温州人和东北人逐渐多了起来。
“到了2006年， 济南基本就没有国营理发店了。 ”刘春生告诉齐鲁晚报记者。
济南国营老字号理发店以前有近20家， 现在仅存奇美和中国理发店两家了。
这一路发展下来， 理发的价格也是一路上涨。 1980年以前剪头发两毛钱， 到了1990年，价格在1 . 5元左右， 2000年前后， 价格就到了8元到10元。 近几年涨价比较快， 从50元到上百甚至上千元。
2008年之前拼技术2012年开始拼连锁
今年27岁的尹楠是哈尔滨人， 2007年从北京镀金后来到济南干美发， 他见证了近十年济南理发行业的变迁。
“那时济南美发行业特别好做， 北京、 东北的都跑来济南， 当时 《奋斗》 热播， 马伊琍的短发发型， 早在北京流行过， 在济南还很新鲜。 ”尹楠说， 当时理发店的名字还没现在这么洋气， 比如 “花瓣雨” 、 “超艳” 等。
在尹楠的印象里， 2009年初， 济南的连锁理发店突然多了起来， 从2010年到2012年，美宣、 卡迪堡、 飘丝坊等连锁店 快 速 成 长 ， 多 的 开 到 了 3 0家店， 少的也会有近10家。 尹楠 后 来 也 入 行 连 锁 理 发 店 ，“2008 年之前， 美发店拼的是技术和美感， 到了2012年， 就开始拼连锁了。 ”
济南的美发店在经过了2012年的鼎盛时期后， 开始走向下坡路。 山东省美发美容行业协会会长孙明说， 去年美发店的数量同比前年减少20%，“济南理发一条街” 朝山街， 美发店的数量也比2012年减少三分之一左右。
“美 发 行 业 的 门 槛 太 低了。 ”孙明说， 现在每个小区至少会有一家美发店， 数量的激增加上行业规范程度不高， 为了抢夺客户商家打起价格战，部分理发店出现亏损。
理发店逐渐减少工作室渐成主流
今年5月份， 尹楠在连锁店干了八年多后辞职， 自己和两个同行在宽厚里开起了美发工作室。 这跟街边的门头店不同，工作室在一家商业街的二楼，不是特别显眼。 工作室装修简单， 更多了一些文艺范， 淡化了原来的商业气息。
尹楠说， 工作室基本不接流动客人， 主要是原来积累的回头客。 发型师对顾客的情况会更熟悉， 满足顾客 “私人定制” 般的高端服务。 “工作室租金比街边店少20%左右， 助理人员也少了一些， 不设收银员，顾客网上结账。 ”
“现在只能通过更好的品质和服务来留住客人， 做好口碑， 如果没有这些， 工作室也很难生存。 ”尹楠说。
宽厚里现在有四五家美发工作室， 规模从30多平到100平不等。 工作室的老板多在美发行业干了至少10年左右， 熟悉行业， 并且有自己固定的客户。
转型开工作室的还有传统的老字号， 邢念社说， 公务员、老师、 大公司职员的发型设计都是他们擅长的， 基于此， 他们也在龙奥大厦等机关单位和写字楼内设立了服务部， 尝试着进一步拓展市场。
刘春生说， 近两年， 为了规范经营， 理发行业开始整合， 理发店的数量和规模都在逐渐减少， 未来工作室也将成为新的发展趋势。
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