因为白酒、啤酒和红酒的度数不同，如果同一桌有人喝不同的酒，那自然就存在一个比例问题。这个比例是多少？记者先咨询了在国企做了五年办公室行政秘书的范真。他告诉记者，一般他们酒桌上1杯白酒比3杯红酒比6杯啤酒。这个白酒指的是40度左右的低度白酒。如果是70度的高度白酒，那啤酒和红酒的比例就会上涨，红酒变为4杯，啤酒涨到8杯甚至10杯。

而在另外一个单位的部门主任那里，记者听到的比例略有不同。白酒、红酒和啤酒的比例是1:4:9。在随后采访的酿造和健康问题的时候，记者也问了另两位专家，他们给出的答案也不同。其中一位说白酒和啤酒的比例是1:10，另一位说白酒度数高的时候和啤酒的比例甚至能高达1:20。

“这个比例不是一成不变的。 ”范真看到记者一脸疑惑后解释说，一般来说，大家心里都有个“数”，比如1杯白酒对应的红酒大约是3—4杯，啤酒是6—8杯，如果是高度的就再涨一点。只要在吃饭前先互相打好招呼约定好了就行。而且这个比例也不是说一杯一口一个地灌，比如白酒和啤酒是1:6，那“走一个”酒，喝啤酒的一杯喝完，喝白酒的人喝1/6即可。 “其实也没有那么严格，只要分六次喝完就行，哪怕前五次都抿一口，最后一口喝完也行。 ”喝酒的杯子大小也一样，酒店高脚杯一般是二两多一点到三两。

范真说，这个比例和请客的情况也有关系。如果是宴请比较重要的客人，请客方会多喝一点，比例也会相应倾斜，而如果是朋友间喝酒，就很随意了。 “我有次请同学吃饭，我1杯白酒比他们10杯啤酒，大家也都没意见。 ”

评酿酒 酒精度决定了比例

除了人情规矩，喝酒的比例怎么定更合理呢？其实这还和酒的配比有关。孔先生是一位啤酒酿造师，从事啤酒酿造行业已经有二十多年。他告诉记者，酒对人体的影响程度，主要取决于酒精作用，体现到酒上就是酒精度。一瓶45度的白酒，指的是1升的酒里有45毫升的酒精。如果是和4.5度的啤酒一块喝，那比例一般就是1：10。也就是说，想让喝酒的比例最健康科学，喝酒前看看要喝的几种酒的酒精度，然后列出大概的比例。

比例列好后，喝酒对身体的影响，和酒的优劣程度也有很大的关系。酒在生产过程中，不单单会生成乙醇，还会生成微量甲醇和丙醇、丁醇等高级醇。甲醇对身体的伤害很多人都知道，其实丙醇和丁醇等高级醇对身体的伤害更大，会引起头疼、脑袋胀。“这就是为什么有的人会抱怨酒不好，喝了头疼。 ”孔先生说，同样4.5度的啤酒，酿造好的喝下去，醉的时候也就是腿软，但如果酿造的技术不行，喝下去头很快就得疼了。

此外还有人会关注啤酒的麦芽度，觉得麦芽度越高，这个酒更容易醉。孔先生指出，这个说法是错误的。麦芽度不影响酒的度数。酿啤酒之前先要做糖浆，这个麦芽度指的就是原浆糖浆里的含糖量。 “它代表不了热量，也代表不了啤酒的好坏。唯一有关联的就是一个国家标准，规定了多少度的麦芽度酿造出来的啤酒酒精度不能低于多少度，否则就是不合格。”比如10—11度的麦芽度，酿出来的啤酒酒精度不能低于3.7度。 “简单来说，这个麦芽度和酒精度没有直接关系，对喝酒比例也没有参考价值。 ”

谈健康 红酒黄酒相对好些

喝酒比例再怎么正确，酒喝多了肯定对健康有影响。海慈医院消化内科孙方利主任指出，酒精度越高的酒，所含的酒精对消化道粘膜的损伤越大。海慈医院消化内科主任医师高峰玉告诉记者，喝酒对身体最大的伤害就是来自酒精。乙醇是水溶性物质，进入胃后，冲淡胃液，破坏胃粘膜屏障，直接刺激胃肠道。喝完酒后，酒精还要肝脏的代谢，而每个人肝脏解酒酶的含量是不同的，解酒酶少的，肝脏负担大，受到的刺激也更大。

啤酒的酒精度低，相对白酒来说对胃部刺激没有那么大。但啤酒喝进胃里产生的气体多，会引起胃的扩张。高峰玉说，每个人的胃容量和弹性不同。如果胃舒张弱，啤酒下肚后会大量堆积在胃部，胀得不舒服，要是敏感度高，夏天再来点冰啤酒，刺激胃肠道蠕动，容易造成紊乱拉肚子。

相对来说，红酒含有一定量的维生素、氨基酸，可以抗氧化，软化血管，对于动脉硬化的中老年人来说，少喝点有一定好处，而老酒度数也偏低，这两种酒的酒精含量不多，少喝也不会引起胀气，喝起来也更柔和一些。

“越高度的酒，酒精对身体伤害越大。 ”高峰玉说，临床上患食道癌的人群中，喝白酒的人很多。如果是一桌上有好几种酒，不妨首选红酒或老酒，适当喝一些，减少对身体的伤害。

在青岛的饭桌上，喝酒是一件挺重要的事情。不管是招待宾客的酒桌，还是路边野馄饨烧烤摊，喝酒都是必不可少的。啤酒爽口，白酒有滋味，红酒醇厚，一桌子常常出现喝几种酒的情况，这时候，喝酒比例就得好好说道说道了。尤其是近几年，青岛酒桌上，白酒、红酒、啤酒几比几地喝，也成为大家热议的话题。这个比例有没有一个“全城统一标准”？喝哪种酒最“划算”？记者为此采访了和这个话题相关的各行各业的人，他们从酒桌规矩、酿酒技术和健康各个方面入手，给出了全面的分析。当然，最后的结论可能让爱喝酒的人有点不开心：不管啥酒，还是得少喝点哦。

（青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 高静文）

喝酒前&喝酒后这些措施少不了

喝酒要遵循的总原则估计大家都知道：少量喝，不宜过量。但真要喝起来了，这个原则也很难做到。那只能做到尽量弥补。高峰玉建议，喝酒前可以喝点稀饭、牛奶，对胃肠粘膜有一定保护作用，“不是说这些东西喝下去就挂在胃壁上形成保护膜，而是说可以帮助增加胃消化液分泌，形成更厚的保护层。 ”酒和食物混合，也可以降低酒精浓度，减少刺激。因此喝酒时尽量多吃点菜。

喝多了常常会有不适感，高峰玉建议，这时候应该尽量吐出来。 “主动吐比被动吐好，用手刺激咽部，形成恶心反射，帮助胃里的东西推出。但如果是被动吐，那就是酒精刺激的中枢性呕吐，反应会很严重，胃部也会急速收缩，往往容易把胃血管粘膜撕裂，造成出血。 ”

喝完酒吐完了，也需要吃点东西。高峰玉说，西瓜是不错的选择。西瓜水分高，可以中和胃里的酒精，如果一直呕吐不止，还能帮助排出一部分胃里的酒精。西瓜里的糖分可以给身体提供能量，帮助肝脏代谢酒精，西瓜还比较利尿，可以增加排泄次数，让酒精尽快排出体外。 “喝完酒后的一两天，饮食要清淡，吃点好消化的面条什么的，不要增加胃的负担。 ”高峰玉说道。