8日，记者从市商务局获悉，我省出台的《山东老字号认定及保护促进办法》从今年3月1日起正式施行，这标志着“老字号”的认定有了明确法规。而今年我市政府工作报告中也提到要巩固升级“老字号”的方面。

　　据记者了解，截至目前，我市有“中华老字号”5家，“山东老字号”22家，“德州老字号”40家。那么，在德州的这些“老字号”现状如何，又存在哪些问题，今后发展方向如何，记者对此进行了调查。

　　现状：全市“老字号”共有40家

　　据市商务局数据统计显示，我市目前有“中华老字号”5家，“山东老字号”22家，“德州老字号”40家。据介绍，被认定为“中华老字号”和“山东老字号”品牌的同时被认定为“德州老字号”。

　　我市的“中华老字号”分别是德州扒鸡集团有限公司、德州通德酿造有限公司、德州市又一村饭店、山东古贝春有限公司和德州永盛斋扒鸡集团有限公司。

　　我市的“山东老字号”有益和成糕点、洛北春浓香型白酒、双陵春系列白酒、保店驴肉、米氏酱香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、禹王亭特窖、傻小二扒鸡、平原人家酿酒、福合居扒鸡、德州沈氏扒鸡、王家园子酿醋、玉皇阁酒、鸿熙居布袋鸡、齐河姜杰香油、邢氏驴肉、崔记扒鸡等22个品牌。

　　我市于2014年启动“德州老字号”推荐认定工作，喜德福驴肉、燕陵蜜酒、长官高记窝头、依康牛肉、屠家扒鸡、汪家驴肉、巧妻油脂等7家企业品牌通过认定，22家中华老字号和山东老字号品牌同时认定为“德州老字号”；2016年老高家餐饮有限公司等11家被认定为“德州老字号”。

　　分类：肉制品类约占七成

　　市商务局餐饮科主任科员王英红介绍，我市“老字号”主要涉及肉制品类、酒类、餐饮类、调味品类、烘焙类、剪纸艺术类等种类，而尤以肉制品类“老字号”为主。王英红介绍，在“老字号”企业中，肉制品类的企业约占了七成。

　　其中，肉制品类的“中华老字号”有德州扒鸡集团有限公司的“德州扒鸡”、德州永盛斋扒鸡集团的“永盛斋扒鸡”；“山东老字号”有保店驴肉、米氏酱香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、鸿熙居布袋鸡等；“德州老字号”有依康牛肉、屠家扒鸡、汪家驴肉等。

　　酒类中，“中华老字号”有德州通德酿造有限公司、山东古贝春有限公司；“山东老字号”有洛北春浓香型白酒、双陵春系列白酒、平原人家酿酒等；“德州老字号”有燕陵蜜酒等。餐饮类中，“中华老字号”有德州市又一村饭店。调味品类中，“山东老字号”有齐河姜杰香油等；

　　“德州老字号”有巧妻油脂、夏津县鹏远馨馨食用油有限公司等。烘焙类中，“山东老字号”有益和成糕点等；“德州老字号”有长官高记窝头等。剪纸类中，“德州老字号”有宁津县山花剪纸艺术培训中心。

　　困境：“老字号”与“新市场”结合成难题

　　这些有着悠久历史的“老字号”，现在发展如何？记者采访了有百年历史的宁津县山花剪纸艺术培训中心，该中心主任张长俊作为山花剪纸艺术的第四代传承人，他坦言，将百年的艺术传承下来并经过市场的检验，再和自我不断的创新形成产业，实属不易。

　　张长俊介绍，山花剪纸艺术到他这里已有百年历史，“老一辈剪纸在那个年代很受欢迎，那时就是为了这门艺术的发扬光大，可随着时代发展，如何让这门艺术坚持下去，让它成为产业就成了不得不思考的问题。”张长俊说。

　　“老字号”与“新市场”如何结合，并不是剪纸一家遇到的问题。市商务局数据显示，多数“老字号”企业都有经营中断的历史，几乎都迁移过经营场所。

　　“多数德州老字号企业的经营范围都比较有限，我市老字号中肉食加工类企业较多，虽然提供的产品和服务都不错，但难免给消费者以经营范围狭隘之感；另外，这些老字号由于经营产品比较传统，往往与现代社会的口味需求和发展潮流有差距，不容易为年轻消费者所青睐；而仅仅依赖于老顾客，就容易渐渐失去市场。”王英红介绍。

　　另外，部分“老字号”企业缺乏商标意识和对自主知识产权的保护。此外，资金不足、宣传不够等因素，都不同程度制约着“老字号”的发展。

　　建议：发展“互联网+老字号”

　　今年我市政府工作报告中提到，要巩固升级“老字号”，努力将德州扒鸡、乐陵小枣、德州黑陶等老品牌擦得更亮，培育壮大“新字号”，使泰山、皇明、景津等新品牌群叫得更响、走得更远，使“德州制造”成为品牌保障，成为城市靓丽的名片。

　　市政协委员、德州鸿熙居布袋鸡有限公司董事长魏宪华在今年我市“两会”上提交了《发崛德州商业文化，振兴老字号》的提案，他希望能够鼓励成立老字号协会,形成发展合力；设立专项资金，扶持发展“互联网+老字号”；打造老字号特色商业街和城市文化旅游街区；加大对老字号的宣传推广力度。

　　针对“老字号”快速发展和“新字号”迅速成长的问题，王英红表示，“首先应从制订老字号保护和发展规划入手，制订行业规划，对老字号集中区域进行重点分析，制定相应的法律、法规，出台相关金融政策及优惠贷款措施；设立老字号企业振兴专项资金等”，“同时，加大品牌传承保护力度，对濒临消失的传统品牌要积极搜集整理，纳入政府重点保护范围。够条件的品牌应积极纳入非遗项目加以传承和保护。”

　　此外，老字号应努力适应现代经营模式，加强企业间纵向和横向信息交流和联合，不断研发新的品种，实现多品种、多领域经营，增强企业竞争力。最后，要加强品牌宣传，加大品牌传播力度，打造品牌效应，才能使“老字号”企业走得更远。