9月23日，阳澄湖大闸蟹开捕，但受到围网面积减半影响，阳澄湖大闸蟹今年面临减产的困局，价格随之水涨船高。会否波及山东？调查发现，山东省的黄河口大闸蟹、微山湖大闸蟹的日子好过的多，数量上有保证，且品质超过往年，出现了供不应求的局面，山东产大闸蟹正迎来突围的好时机。

　　黄河口大闸蟹喜获丰收。聂金刚 摄

　　阳澄湖减产，黄河口丰收卖断货

　　今年阳澄湖大闸蟹的官方开捕时间初步定为9月23日，据称受到围网面积减半影响，今年阳澄湖大闸蟹的产量比往年要少900吨，减产三分之一，价格或上涨百分之十五。

　　相对于阳澄湖大闸蟹，黄河口大闸蟹的日子则好过的多，不仅数量上有保证，品质上更是超过往年，这吸引了各地客商前来采购，出现了供不应求的局面。在阳澄湖大闸蟹涨价的带动下，今年黄河口大闸蟹的价格也出现了上扬，行情非常喜人，甚至出现了难逢棋手的局面。

　　9月中旬，东营恒盛农业科技公司养殖基地中，工人们正在紧张地称重、分拣黄河口大闸蟹。东营恒盛农业科技有限公司养殖的黄河口大闸蟹是从9月8日开始对外销售，每天出水量在6000斤左右。由于基本都是订单销售，每天的都能销售一空。同样作为黄河口大闸蟹的养殖“龙头”企业，东营惠泽农业科技有限公司也是一片忙碌景象，虽然是第一年从事黄河口大闸蟹养殖销售，但是自从8月23日开始销售后，每天的客商不断，出现了卖断货的情况。

　　东营恒盛农业科技有限公司董事长李建辉介绍，目前销售的都是小规格的大闸蟹，真正大规格的大闸蟹要等到“十一”左右。不过今年黄河口大闸蟹的品质很好，每一只都很肥美，购买黄河口大闸蟹的消费者有口福了。

　　相比之下，微山湖大闸蟹的产量今年也没有太大变化。李斌所在的龙翔专业养殖合作社成立于2015年，拥有1700多亩螃蟹养殖基地，除了对虾等水产品外其余都是大闸蟹。随着螃蟹丰收季的来临，最近李斌一刻也不敢懈怠，每天都要到塘边转几圈。“今年南方雨水多，咱们政府、渔管委等相关部门措施做的好，提前向村民预警，所以损失比较少，产量可观。”李斌告诉记者，初步估计今年螃蟹总产量较往年会有10％到20％的增加。

　　包装工人们展示今年的黄河口大闸蟹。 聂金刚 摄

　　一天一价蟹商惜售，收购商一天跑三趟

　　对于阳澄湖大闸蟹今年面临减产的现状，微山县渔业综合管理委员会总工程师张保彦介绍说，影响螃蟹生长的主要是水温不是气温，一般水温超过32度螃蟹就不再生长，今年虽然天气比较炎热，但是雨水充足，水温适宜，所以微山湖大闸蟹的产量并没有受到太大影响。

　　黄河口大闸蟹也被市场普遍看好，尽管价格上涨了，但依然供不应求。绿城大闸蟹交易中心的采购经理魏术清检查了一遍收据。收据上显示，9月12日他们从东营惠泽农业科技有限公司购买了45斤黄河口大闸蟹。“45斤”这一数字并不是魏术清最近收购的最低斤数。从9月初开始，他每天都要跑黄河口大闸蟹的养殖基地。从一开始的每天收购1000斤，到现在每天收到四五十斤，变化之大让人不敢想象。

　　东营惠泽农业科技有限公司项目经理何延飞对于客户的收购情况很了解，但是也很无奈，“不可能把大闸蟹都卖给一个客户，而且现在大闸蟹一天一个价，我们也不可能一股脑全卖了。”

　　绿城大闸蟹交易中心收购的黄河口大闸蟹主要供应山东蓝海酒店集团等餐饮企业。为了尽可能多的收到黄河口大闸蟹，魏术清有时一天要往惠泽农业跑三趟，“每次能给我50斤，我也不会嫌少，现在黄河口大闸蟹很抢手。”

　　由于近年来黄河口大闸蟹的品牌知名度越来越高，外地客商的大订单接连不断，像绿城大闸蟹交易中心这样供应酒店的客商需求量明显要小。市场紧俏的情况下，他们往往要排队采购黄河口大闸蟹。

　　今年的黄河口大闸蟹规格普遍很高。聂金刚 摄

　　出水价高达140元/斤，同规格已超阳澄湖

　　东营恒盛农业科技有限公司公司董事长李建辉从公众号上翻看着南方大闸蟹的市场行情，随时关注着他们的变化。随时关注市场行情，已经成了李建辉的习惯。公司批发价格显示，开售五天以来，每天的价格都在变化，“一天一个价”已经是常态。9月12日当天的价格显示，3两公蟹2两母蟹的价格为45元/斤，而3两母蟹的价格为120元/斤。

　　东营惠泽农业科技有限公司的价格也是一直浮动，项目经理介绍，3两母蟹的批发价格维持在120元-140元/斤的区间变化。“这还只是批发价，如果到了市面上，价格会突破200元/斤，普遍比去年上涨了近3成。”

　　在价格方面，济宁市区一家微山湖大闸蟹专卖店店员王女士告诉记者，由于今年阳澄湖大闸蟹减产，本地螃蟹的价格会相应的有所上涨。2两的微山湖母蟹价格在25-68元不等，粗略估算，相较于去年相比价格上涨8%左右。

　　“产量、规格都很好。”李建辉介绍，今年黄河口大闸蟹的产量喜人，亩产在150斤左右。本来计划养殖的大闸蟹平均规格是3两公2两母，但是从目前的情况来看，蓝湖项目区养殖的平均规格达到了3.5两公2.5两母，直接提升了一个规格。“什么概念呢？四两以上的大闸蟹占了四成以上，这是相当可观的。”

　　9月12日时的全国市场行情显示，同等规格的大闸蟹，黄河口大闸蟹的价格要超出阳澄湖大闸蟹六七元钱。这在以往不敢想象的事情，如今已经变成了现实。随着知名度的提升，品牌推广力度的加强，品质管理的提高，黄河口大闸蟹已经越来越叫响全国。

　　工人们按重量分拣黄河口大闸蟹。 聂金刚 摄

　　逼近三年来最高价位，今年难吃便宜蟹

　　“我们第一年养殖大闸蟹，价格就比阳澄湖大闸蟹高。”东营惠泽农业科技有限公司工作人员表示，相较于南方养殖企业，他们严格把控各个环节，进排水系统更完善，水质、饲料等相对较好，这使得黄河口大闸蟹今年的品质非常过硬，一上市的价格就超过了阳澄湖大闸蟹。

　　最近出炉的《中国大闸蟹市场消费报告》显示，今年8月份大闸蟹的销售额已经比去年同期增长近500%，达到近三年来同期销售额的最大值。除销售额增长外，价格也呈现增长态势。数据显示，今年的大闸蟹平均单价逼近三年来最高价位。与此同时，大闸蟹的品质明显提升。

　　有不少螃蟹经销商借高价的幌子销售螃蟹。济宁一家大闸蟹销售店店员告诉记者，现在市场上销售的正宗阳澄湖大闸蟹数量很少，大多是外地的大闸蟹，在快要长大的时候，去阳澄湖里洗个澡变成“洗澡蟹”超九成以上都打着阳澄湖的名号。

　　消费者无法辨别真伪，从另一层面倒成就了本地螃蟹的突围，对于产地、渠道也难以深究，因此对本地蟹的需求也就逐步增大。在以生鲜销售为主的济宁秦庄市场，顾客刘阿姨告诉记者：“好多人都说卖的是阳澄湖大闸蟹，可咱也不知道产地在哪里，还不如买本地蟹吃个放心。只要是活蟹，蒸熟后吃起来口感也不会相差太多。”

　　对于大家关心的口感问题，在微山湖大闸蟹销售店，销售人员表示，与阳澄湖大闸蟹并无明显口感差异，反而因运输距离较短，会在食用时吃到更加鲜美的味道。

　　齐鲁晚报 齐鲁壹点记者 聂金刚 见习记者 潘宇 周伟佳