花生和毛豆是天生的一对

但在很久很久以前

花生是花生，毛豆是毛豆

一个毛茸茸地挂在枝头

一个悄无声息地埋在土里

从无交集

……

后来

在某个炎热夏夜里

同时出锅的花生和毛豆

于白雾缭绕之间相遇

眼神交错擦出火花

一个经典的下酒小菜就横空出世了

这就是

花毛一体

水煮花生毛豆的拼盘

为啥被叫成了“花毛一体”

其实这个叫法出自郭德纲的相声《郭家菜》

↓↓↓

“老板打扎啤酒，来碟花毛一体！”

夏天的青岛

在小酒馆里经常听到有人这样喊

清香的“花毛”搭配冰爽的啤酒

这感觉简直不要太幸福

早报首席记者 赵健鹏 绘画作品

经济实惠的“花毛一体”

不仅是凉菜界的扛把子

更是众多重口味宵夜美食里的小清新

毛豆的营养价值

新鲜的毛豆，不仅含有丰富的植物蛋白（100g含13g蛋白质，可以跟鸡蛋媲美喽～），还有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族，膳食纤维也特别丰富。同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4．0％，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1．2％。而另外一些咱们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量也都要低于毛豆，像芥蓝只有1．6％，菠菜1．7％，苋菜1．8％，西兰花1．6％，韭菜1．4％。所以，嫩毛豆才是真正的膳食纤维之王～

花生的营养价值

而花毛一体中的花生，也是一个营养丰富的好宝宝。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。不过花生虽好，脂肪含量还是很高的，相比毛豆，要跟少吃。

但是美味又营养的“花毛一体”

在食用时也要多加小心

很多朋友在外就餐时发现

不少饭店的“花毛一体”颜色特别深

甚至有的表皮出现斑点

专家表示出现这种情况

说明是隔夜食物甚至已经变质

最好不要吃

↓

其实

“花毛一体”的做法并不难

如果对饭店里的不放心

大家完全可以在家自己做

下面这个视频

教你做出好吃到爆的“花毛一体”

另外需要提醒大家的是

花生和毛豆并不是所有人都适合吃

下面这些人群还是慎食为妙

毛豆禁忌人群：

尿毒症患者

花生禁忌人群：

痛风患者、跌打淤肿者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、减肥的人、胆囊切除者

（来源 早报新媒体综合整理）