孩子需要补锌，老人需要补钙，在生活中，许多人认为只有孩子和老人最需要补充各种营养素。事实并不是这样。调查显示，介于孩子与老人之间的人群微量营养素的缺乏情况是比较严重的。那么，如何来补呢？当然是靠吃了！如果你和我一样是个普通上班族的话，那就来听听怎么吃饭吧！什么，吃饭还用教？你别不服，看完这篇稿子你就明白了！
　　——编者
　　
　　现状
　　营养不足普遍存在
　　
　　早上起床晚，一般不吃饭
　　匆匆挤上车，赶着去上班
　　对着电脑一上午，午餐打发靠盒饭
　　下午更是忙翻天，要想休闲等下班
　　下班之后应酬多，十一二点才算完
　　上面这段打油诗真实地反映了现代上班族的生活，那么，它导致了什么样的结果呢？
　　据中国预防医学会统计：我国人群普遍存在着微量营养素摄入不足的问题，其中较严重的是以下几种：锌的摄入量只是标准摄入量的８５％，硒为８８·３０％，维生素Ａ为６１·７％，维生素Ｂ２为５８·４％，而钙的缺乏最为严重，只有４９·２％。
　　营养素的缺乏与上班族的生活方式有很大的关系，因为它导致了饮食不规律，进而导致营养摄入不均衡。你的一日三餐是如何安排的？怎样吃才能保证微量营养素的供给呢？
　　
　　早餐
　　吃早饭未必早起
　　
　　咱们就从早上说起吧！大部分的上班族早上为了多睡一会儿，一般都不吃早饭。先不说不吃早饭对上午的工作会有影响，它也给上班族的营养缺乏制造了机会。“要想吃早饭就必须早起”也未必是一条不变的真理。在这里，记者教你几个小窍门，让你在刷牙洗脸的同时，也能为自己准备好一顿营养丰富、方便快捷的五分钟早餐。
　　事先准备好一些面包片，涂上营养丰富的花生酱，早上放进微波炉，２０秒就搞定！吃完主食，总得来点喝的，喝什么呢？当然首选牛奶了。吃完喝完以后，别忘了再来一个苹果，这顿早餐就算“竣工”了。
　　你可别小看这五分钟早餐，它虽然看着简单，营养可一点也不打折扣：在１００克的面包中含有４·２毫克的铁、０·４６毫克的维生素Ｂ１、面包中的酵母还有丰富的维生素Ｂ２；而在１００克的花生酱中有高达１·０７毫克的维生素Ｂ１；鸡蛋里除了含有丰富的蛋白质外，每１００克蛋黄里还有１５００——４０００微克的维生素Ｄ；牛奶里有钙、水果里有维生素，这些都是我们早就知道了的。
　　当然了，早餐并不一定就是这一种，简单快捷又营养丰富的早餐有很多，就看你动不动脑筋了。
　　
　　午餐
　　促进食欲是关键
　　
　　上班族的午餐不是吃盒饭就是吃食堂，现在的盒饭在营养搭配上还是比较讲究的，食堂的伙食一般也不错，可是我们的营养是怎么逃走的呢？原来有很多人吃的量不够：大多数人是吃腻了，吃烦了，总是觉得不好吃，不是太淡就是不合口味。除此之外，自己的情绪也能影响到食欲，上午工作太累或者是下午还有更“累”的工作在等着，这些都有可能影响到食欲。这种情况下怎么办呢？你就需要给自己准备一点适合自己口味的小咸菜、辣椒酱等可以刺激食欲的菜伴侣，它们可以为满足午餐营养的摄入量起到帮助作用。如果你实在不爱吃盒饭或食堂，也可以几个人凑在一起，点几个爱吃的菜让饭店送餐，不过点菜时要注意荤素搭配。
　　午餐是一天中重要的一顿饭，不但要吃饱，更要吃好！最好多吃一些含有微量营养素的食物，像谷类主食、动物肝脏、豆制品、新鲜水果、蔬菜等。当然，餐后同样也别忘了给自己准备一个水果。
　　
　　晚餐
　　这样吃足矣
　　
　　下班了，回家还有晚饭。大多数人的晚饭都比午饭要丰富：时间充裕，当然要做顿好的，好把中午的营养给补回来。不过，记者在这里提醒你，晚饭尽量不要过于丰盛，更不要吃得过饱，因为晚上活动少了，多吃会不好消化，同时也不利于营养的吸收。蔬菜、水果，还有睡前的一杯奶可是不能少的。
　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。在现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰富，这样对健康不利。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高２—３倍。
　　
　　正餐
　　营养丢失有效补救
　　
　　据统计，我国人群缺钙情况很严重，这与我们对喝牛奶的忽略是有关系的。许多人平时不习惯喝，早上又来不及喝，怎么办？
　　办公室的抽屉里除了放文件，还可以放一些像牛奶、酸奶、鸡蛋及新鲜水果之类的食物，这样就可以在工作之余把在正餐中丢掉的营养补上！看到这儿，你也许会说了，我的抽屉里也装着营养，但装的不是这些而是钙片、维生素Ａ之类的。有些人认为可以靠吃营养补剂来“堤内损失堤外补”，所以你补钙、他补维生素，补得还真热闹。但据专家指出：人体内不可能只缺乏一种营养素，就像多米诺骨牌，各营养素之间是有关系的，如维生素Ｄ可以使钙得到吸收，而维生素Ｅ可以让进入血液的胡萝卜素转为维生素Ａ。所以，单补一种是不科学的，如果要补最好选择一些组合科学的营养素。
　　　（刘建新）