“山东梨”品尝苦涩

　　据了解，山东梨原产于黄县（现龙口市），清朝康熙年间就有栽培，距今已有260多年的历史，又称黄县长把梨。因其在国内大梨出口中占有显著位置，故现出口部分以“山东梨”冠名。它以
皮薄渣白，汁多甜脆，耐贮存，贮存后品质变优而著称于世。早在上世纪之初，山东梨就是市场的宠儿，从国内卖到国外，在给龙口人带来财富的同时，也让他们比其他地方更早地接触到了外面的世界。改革开放之初，又是山东梨，将山区农民早一步带进了“万元户”的欣喜之中。
　　“或许正是因为如此，有着如此丰厚历史沉淀和辉煌史的山东梨，在3年之内压缩2/3的栽植面积，才更加让人感到震动和痛惜。”在接受记者采访时，中华全国供销合作总社（济南）果品研究院高级工程师曲延平心痛地说。
　　曲延平深谙山东梨的发展历程及果品的贮藏加工技术，她说，山东梨最大优势在于耐储藏，下树后可在树下储藏到第二年5月份。由于山东梨具备耐储藏这一优势，在果品冷藏保鲜技术滞后，日光大棚水果没有得到迅速发展的时候，每年的1－6月份都是山东梨的市场占有时间，仅销往国际市场的山东梨每年可达2万吨，许多村庄和农户大发其财。
　　“但这种优势却在新环境中日渐减弱，其中一个主要因素就是近年来冷风库、气调库的迅速兴起，使得山东梨最大的优势在果品保鲜技术的发展中丧失。”曲延平分析说，“韩国的黄金梨、日本的水晶梨、新疆的库尔勒香梨、河北的鸭梨等新品种的大量种植和进入市场，而且依靠果品保鲜技术，把不耐储藏，自然保鲜期短的劣势，变成了长年鲜贮销售的优势，从而对山东梨的市场形成了巨大的冲击。”
　　另外，这些新品种果肉鲜嫩，果核小，外形美观，因而迅速占领了市场。虽然价格每公斤高达20元甚至40元，但由于品质优越，也得到了众多消费者的认可。但山东梨在260多年的栽培历史长河中，基本没有得到提纯复壮和改良，品质已严重退化。“因此，对山东梨进行技术改良，优胜劣汰，已是当务之急。”曲延平说。
　　作为龙口市最大的山东梨销售商，龙口复发中记公司前几年一般每年收购套袋山东梨1.5万吨左右，再加上外贸公司、供销社果品公司等经销单位，最多年份龙口可出口山东梨2万多吨。但据该公司销售部陈经理介绍，2001年，复发中记公司仅收购山东梨6000吨，到2002年5月份还没售完。同时，山东梨的销售价格自1998年以来持续下跌。“目前，市场销售价格每公斤0.6元左右，成本就得0.4元左右，若扣除劳动力等因素，经营山东梨很难盈利。”陈经理如是说。

　　　　　　　　　　　　　“接、建、留”

　　求新生据了解，在龙口市做出有计划地淘汰山东梨的决策之前，一些有眼光的梨农已自发淘汰山东梨达5000多亩。为此，龙口市因势利导，出台了各项优惠政策，并强化技术服务，安排了100万元财政资金对梨农实行奖励和补贴。3月份，龙口市有关部门组织了山东梨“高接换头”技术大比武，进一步激发了农民弃旧换新的热情。
　　而龙口市对山东梨的改造，也充分尊重了果农意愿。据龙口市农业局有关人士介绍，他们制定了“接、建、留”三字方针，从今年开始，争取在3年之内将山东梨栽植面积压缩2/3。据介绍，“接”，就是良种嫁接。对水浇条件较好、土层较深厚，土质肥沃的梨园，嫁接黄金梨、绿宝石、黄冠等优良品种；“建”，就是重新改建。对土地条件一般，老残梨彻底刨除。改建为树种更新快，适宜镇村发展的名特珍稀杂果园；“留”，就是对那些旱薄地，发展其他树种不太适宜的梨园，保留一部分山东梨。对这些保留的梨园坚持技术改良，增强果品品质。
　　曲延平说，近年来，原产韩国的黄金梨以其成花容易，结果早，品质优良等特点，国际、国内市场价格十分看好，尽快发展黄金梨很有商机。从生态条件来看，我国长江、黄淮流域、华北、西北地区均是发展砂梨比较适宜的地方，因台风、降雨比日本、韩国主产区少，光照充足，可望生产出有较强竞争力的优质高档梨果。加之我国果品生产成本低，工艺性强，完全有能力与日、韩果品进行市场竞争。