一位果农问国务院发展研究中心原副主任陈锡文：“你一天吃几个苹果？”陈锡文答：“晚饭后吃一个就够了。半斤一个的苹果能吃几个？”老农叹一口气：“政府总说市场销路好，叫俺扩大生产规模，可不管种多少，城里人还是每天只吃一个，那提高产量后让俺卖给谁？”陈锡文说：“那就要进行产品转化和加工。３个苹果可以加工成一杯果汁，一个人每天喝三杯果汁很轻松。”
　　在烟台市一个大型超市，记者看到，一个不足２００克的红蛇果售价４·８元，而烟台红富士苹果，每５００克售价才２·５元！
　　一问一答，一瞥一现，不经意间，我们看到了如今水果卖难的关键和我国水果的尴尬地位。
　　有资料显示，我国水果年产量６２００万吨，占世界水果总产量的１３％，其中苹果和梨的产量连续９年居世界首位。目前我国人均鲜果占有量仅为４３公斤，而发达国家人均年消费量达８０多公斤；我国人均果汁占有量仅为０·１升，发达国家为４０升以上。我国水果出口量仅占总产量的１％，且价格是国际平均售价的５０％，这与我国水果大国的地位很不相称。
　　巨大的差距蕴涵着水果发展的巨大空间。专家估计，仅苹果深加工和市场开发一项，每年就可带来几十亿元的收入，而低廉的价格将有助于我国水果在世界水果市场上的竞争。
　　烟台苹果是我国水果的缩影。这个曾经辉煌一时的北方名果，现在也面临着如何走向国际市场的“阵痛”。
　　“皮薄肉嫩汁多蜜口”的烟台苹果，曾是亲友间相互馈赠的首选佳品，如今却面临着“内外夹击”的窘境
　　烟台苹果早就有名。
　　“烟台苹果莱阳梨”，过去是北方水果的代名词。适宜的地理位置和环境气候条件，使国内外多数苹果品种都适宜在此栽培。到目前，烟台共有苹果面积２８０万亩，年产量３２０万吨，占全国总产量的１５％，年出口１４万吨，占全国的８０％。
　　苹果，不仅丰富了人们的生活，还成为烟台农民增收的希望。当地农民几乎达到了“人均一亩苹果”，全市农民通过苹果及其相关产业，人均收入可达８００元，占农民人均收入的２０％；苹果产值４０多亿元，占全市农业总产值的３０％。
　　然而，随着我国加入ＷＴＯ，烟台苹果“尊贵”的地位开始动摇。烟台市农业局局长郭尊东谈起烟台苹果面临的形势，用了“内外夹击”四个字。
　　他介绍说，随着对水果进口关税的降低和市场的开放，洋水果以其独特的口味、罕见的色泽迅速挤进了中国市场，仅美国的加州提子，一年就从我们的腰包里掏走了７０００多万美元。与此同时，南方的香蕉、柑橘也不失时机大举“北伐”，打破了烟台苹果一统北方“水果天下”的局面。国内近几年迅速崛起的陕西、山西、河南、新疆等也虎视眈眈，紧盯着有巨大诱惑力的水果市场，以陕西为例，果农在广州、深圳等地花巨资打造“陕西苹果一条街”，而且利用价格优势，逐渐蚕食着烟台苹果在北方的领地。据说仅在广州，就投进２０００多万元建立了许多陕西苹果销售窗口，使陕西苹果“名噪一时”。据这几个城市的水果批发市场统计，烟台苹果的市场份额竟然迅速下降了一成！
　　一定的消费能力，一定的消费市场，“你进一步我就退一步”，烟台苹果由上个世纪绝对霸主地位“且战且走”，“失地”越来越多。以至于业内戏称：“烟台苹果好吃，陕西苹果好看。烟台苹果出经验，陕西苹果出效益。”
　　２０００年春节，在上海市最大的水果批发市场————曹杨路山花水果批发市场，陕西苹果以其低廉的价格（每公斤３·６元，烟台苹果每公斤７元）和强大的宣传广告优势，压得烟台苹果喘不过气来，在这场“沪上争霸”中，烟台苹果“铩羽而归”。
　　一家一户生产的果农，闯荡变幻莫测的市场，其艰难可想而知————每逢深秋，马路上密密麻麻的苹果摊和大街小巷里的叫卖声，是他们真实的写照
　　郭尊东承认，从整个水果产业看，我们和美国、日本、新西兰等国相比，差距不小，而且这个差距不是一朝一夕所能改变的。
　　美国果品实行专业化生产，其基础是区域化布局。在美国，每一树种甚至品种，均安排在最适宜的区域集中栽植，使自然资源得到最充分合理的利用，为果品的优质高效打下坚实的基础。比如华盛顿州最适合苹果生长，它的苹果产量就达到全美鲜食苹果的５０％。农户的果园面积平均５０英亩（３０４亩），这为苹果产业的专业化生产、产业化经营提供了良好的条件。
　　国外对苹果的管理也相当严格。比如美国对果树的栽培密度有严格要求，规定果树的行株距为４米、２米，既利于通风透光，也便于机械操作。美国食品及药物管理局在果品运销和上市时进行检验，果品气调库和操作人员必须获得各州农业部颁发的执照，果品在出库包装时，州政府还要派员检验包装线上的每组果品，符合要求的在每个标准箱上加上果库号码等标记。缺少任何一关，苹果甭想上市。
　　而受国情限制，我们的果农人均１亩地左右，多的也不过四五亩，而且往往还在有限的土地里种植其他生活必需的各种作物————花生、玉米、小麦、地瓜等。
　　郭尊东说，就是和陕西、山西相比，烟台苹果也有不少不足之处：陕西省把“实施苹果产业化经营”、“实施优果工程、建设果业强省”作为重大战略部署，把果业与高新技术、旅游、国防科技、能源化工列为５大特色产业，作为建设经济强省的主导产业，集中力量重点突破。他们还提出了具体目标：计划在２００５年，苹果面积达到８００万亩，超过山东跃居全国第一！有了明确的发展指导思想，陕西苹果不惜巨资抢占全国市场的做法，自然顺理成章。
　　而同样是抢占市场，烟台苹果却“各自为战”，不仅不愿意花钱做宣传（认为自己做广告是为他人做嫁衣裳），而且“内战”不断———互相压价，恶性竞争。
　　要重振雄风，除了提高果品品质，还要把分散经营的“散兵游勇”组成“正规部队”，共同抗御国际市场风浪
　　谁也不愿看到久负盛名的烟台苹果就此“沉沦”。
　　记者手头有两份２００２年烟台市农业局、市政府办公室和市计委的调研报告，一篇的题目叫《从陕西果业发展看我市应对之策》，另一篇叫《关于进一步开拓烟台苹果市场的调查》，给烟台苹果指出了发展新出路：提高果品质量，开拓国际市场。
　　素有“中国苹果之都”美誉的栖霞市，在中国最早引种了红富士苹果品种，８０万亩耕地中６５万亩种了苹果，年产量１０５万吨，年出口１２万吨，产量、销量、品种、质量、管理、出口六项指标均列全国第一。从１９８２年到１９９５年，以栖霞苹果为代表的烟台苹果称雄国内市场１３年，那时，全国每３个苹果中，就有一个来自栖霞！
　　７月１８日，记者在栖霞市蛇窝泊镇采访时，梅头村果农于英读说：“随着树龄的增长，原来高产的密植园成了郁闭园，不通风，不透气，产的红富士变成了绿蛋子，味道和萝卜差不多。政府鼓励我们隔一伐一，一开始老百姓心疼，舍不得，但眼看着改造好的果园优质果率大大提高，我们就‘一轰而上’，伐树。以前农民认为‘高产高效’，现在叫‘优质高效’，咱种苹果为的是挣钱，可不是比产量！”
　　和于英读一样，经过变幻莫测的市场的无情洗礼，烟台果农不仅讲究起苹果的硬度、酸度、色泽、口感等内在质量，还在保鲜、包装等以往忽略的问题上舍得大把投资——他们知道，只有消费者喜欢，才是好苹果。
　　栖霞市副市长姚秀霞告诉记者，为提高苹果质量，栖霞市大力推行苹果标准化、无公害生产，被国家质监总局命名为“全国苹果标准化示范区”，套袋苹果３０亿个，每年改造郁闭园５万亩，现在已经改造了４０万亩，还将专用果的面积扩大到１０万亩。
　　与此同时，烟台市于２００２年２月１日成立了苹果协会，把分散经营的“游兵散勇”组成“正规部队”，共同抗御国际市场风浪。协会的宗旨就是：联手闯市场，抱团打天下。
　　苹果协会会长赵培策告诉记者，协会将统一管理使用烟台苹果原产地域标识，为广大果农提供技术、市场、价格、信息等服务，建立行业自律运行机制，协调政府、企业、农户之间的关系，把一家一户的“小舢板”统一划归到训练有素、装备精良、步调一致的“航母混合编队”里，做大做强烟台苹果品牌。如今，协会已经有了２００多个成员。
　　政府在对外联系、公关和信誉方面有先天的优势。烟台市政府先后在上海、香港、英国、俄罗斯等地组织了８次规模大、档次高的“烟台苹果推介会”，不仅成功推销了３１万吨苹果，还在这些地方叫响了“烟台苹果”的品牌，随之而来的大宗定单，让政府和果农都喜出望外！
　　上下一起努力，烟台苹果重现叫好又叫座的辉煌，自然指日可待。