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　　枣子的品种繁多，民间除了市场上卖的新鲜红枣外，还有干品红枣，干品红枣一般分为直接晒干而成的红枣，以及在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的黑枣。
　　中医将红枣归于补气类药，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。对于胃肠功能不佳者，蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣加以改善。但对于肠胃较易胀满者，则应加些生姜同煮，才不会助长胀气。红枣和黑枣两者成分、功效雷同，但黑枣有加强补血的效果。
　　根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣的含糖量高可以产生高热量，另外还含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，尤其维生素Ｃ的含量，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维生素。最特别的是红枣含有环磷酸腺甘（ＣＡＭＰ），能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符的。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期征候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此如果平常生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。
　　（张勇）

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