饮食专家：食品添加剂并不是非黑即白

    大众网济南10月17日讯（记者 吴哲）“大家每天吃的食物中基本上都含有添加剂，不能说添加剂全是坏的，但一定不要依赖于购买成品食物吃。”13日，来自千佛山医院营养科主任杜慧珍告诉记者，青年人应该尽可能的自己动手做饭做菜，这样才能更健康，才是对自己负责。

    食品添加剂并不是非黑即白

    杜慧珍说，我们不能把食品添加剂当做敌人来看待，因为如果没有添加剂，可能住在城市里的人们就吃不上颜色鲜艳和味道浓郁的新鲜水果，如果没有食品添加剂，可能让人垂涎三尺的菜肴也就不再色香味俱全。

    “但是添加剂并经不是事物本身的成分，吃多了对身体肯定是不好的.”杜慧珍举例说，目前市面上的色素类添加剂主要分为两种，一种属于天然类的色素，比如番茄红素和辣椒红素，而另一种则是人工合成色素，如柠檬黄，后者对身体造成的影响就要比前者大很多。

    虽然添加剂总的来讲是对人的身体有害的，但是目前，国际上有通用的标准，中国也规定了详细的关于食品添加剂的使用规范，“所以一般来讲，我们吃的食品中少量的添加剂对人体是无毒无害的。”

    老人、小孩最应远离添加剂

    作为营养学的专家，杜慧珍介绍了日常中应该注意的少食不食添加剂的人群。她表示，食品添加剂进入人体后，需要通过肝脏进行代谢、经过肾脏进行排泄，一段时间内进入人体的添加剂成分将在体内形成蓄积作用。

    老年人和婴儿都是肝脏功能较弱的人群，不适量的食品添加剂会给肝脏造成严重的负担和损害。所以现在国家规定，婴儿食品是不能含有食品添加剂的。即便是这样，很多孩童的家长随这些并不了解，喜欢给孩子喝鲜艳的果汁和果冻，让孩子和大人一起吃饭，殊不知饭菜里都含有味精，用浓汤宝做出的浓汤内也含有孩子们没办法正常代谢的成分。

    健康饮食要管住自己的嘴

    杜慧珍说，现在年轻人喜欢和碳酸饮料和果汁。虽然大家都普遍达成共识，碳酸饮料里含有很多的糖，喝多了对身体没有好处。但是她身边却有很多家长和孩子以为，只要和100%的果汁，对身体就是有益的，是健康的。她澄清说，其实这是大家普遍的误区，再高纯度的果汁，不管是果汁含量是35%还是100%，都含有抗氧化剂，有的还含有糖。真正什么添加剂都不掺加的饮料是没有的。

    所以杜慧珍推荐多吃水果，而不是买成品的饮料喝，咀嚼不仅可以促进身体部分机能发挥作用，而且新鲜的水果质量也是有保证的。当然，她也同意用新鲜水果自己在家里制作果汁，自己做出的果汁新鲜而且安全。

    杜慧珍最后表示，健康的饮食还是自己在家动手做的好，平时尽量少吃饭店。大家在抱怨买不到放心安全食品的同时，也一定记得，“你管不住别人，但可以关注自己！”