■导报记者  任旭强  济南报道
　　生鲜超市取代农贸市场的“农改超”工程，已被精明的商家捕捉
到巨大商机。
　　济南万隆连锁超市日前已正式启动旗下部分连锁店进行生鲜商品
销售试点，公司总经理牛春兰向记者透露，明年所有78家万隆超市将
全部销售“菜、果、肉、蛋”等生鲜商品，并逐步过渡到以生鲜商品
销售为主。业内人士认为，由连锁超市连接居民的菜篮子，取代农贸
市场为市民提供一日三餐之需，已为时不远。
　　40亿元大市场
　　济南市副市长刘善友在日前举行的流通现代化工作会议上明确提
出：“十五”末，要基本完成对市区集贸市场的改造。也就是说，在
3年时间内，农贸市场将逐渐淡出城市居民的生活，代之以新型业态
的生鲜超市。
　　“生鲜商品市场潜力相当巨大。”济南市政府财贸办商贸处副处
长刘和祥对记者分析，按照统计局公布的资料，2001年济南市城镇居
民的人均消费性支出7110元，恩格尔系数（食品支出在消费支出中的
比重）已经由几年前的40％，下降为目前的32％，由此可以算出人均
食品支出为2275元，按济南市区常住及流动人口200多万人计算，每
年老百姓食品方面的支出为40多亿元。
　　此前，城市居民购买蔬菜、鸡蛋等生鲜商品，一般都是去农贸市
场，但是农贸市场脏乱差、缺斤短两、卫生检疫差等已经成为影响城
市居民生活质量的一个重要因素，随着城市的发展，“农改超”已经
是大势所趋。不过由于牵涉到城市居民的一日三餐，所以各地政府都
相当谨慎，一方面进行农贸市场的整顿改造，另一方面鼓励超市经营
生鲜商品，来满足老百姓的日常所需，从而最终让农贸市场结束自己
的历史使命。
　　从超市的营销特点来看，大型超市一般辐射半径达到3公里，距
离较远，只适宜于居民一周一次的集中采购，而蔬菜等生鲜商品由于
有很强的新鲜度要求，所以并不适宜集中采购。在此情况下，辐射半
径300—500米的连锁超市优势尽显，走出家门5—10分钟的路程，完
全可以当日买当日吃，并且超市的规范管理，更使消费者不必担心计
量和卫生问题。因此，连锁生鲜便利超市，成为一种极具发展前景的
商业运营业态。
　　人们在享受到超市售菜规范服务的同时，最关心的就是价格的高
低。万隆连锁超市公司总经理牛春兰向记者介绍，大批量采购使超市
的购货成本明显降低，并且万隆目前采取的是低利润促销策略，从农
民的田间地头到居民的餐桌，毛利率只有10％，因此目前超市中蔬菜
的售价比农贸市场还要低。
　　记者在万隆超市开元店看到，这里大白菜售价0.30元/500克，附
近的农贸市场卖0.40元；蒜苔售价1.45元/500克，农贸市场卖1.60元；
鸡蛋售价2.00元/500克，农贸市场卖2.10元。该连锁店的店长张军告
诉记者，目前生鲜商品的销路不错，而且到超市来买菜的顾客，往往
还要捎带着买些其它生活用品，这样无形中就带动了整个超市的销售
额。
　　超市取代农贸市场，这是大势所趋。牛春兰介绍，她以前去考察
时，郑州是个相当杂乱的城市，但是近1年以来，自从取消了马路市
场之后，城市面貌大为改观，马路宽敞了，整个城市让人感觉舒展了
一圈，杂乱无章开始变得井然有序。在济南日益注重生态居住环境的
今天，发展连锁超市显然是解决环境问题的重要途径。
　　生鲜商品魅力尽显
    据了解，目前家乐福、沃尔玛等世界零售业巨头，都紧锣密鼓地
在济南建设大卖场，其中家乐福很可能于近期开业，届时对目前济南
超市业将会产生巨大冲击。济南市财办商贸处副处长刘和祥向记者介
绍，商界有个说法，这种世界水平的超市走到哪里，哪里的商家就会
因不堪竞争而倒闭一批。因为他们有成熟的管理模式，有雄厚的资金
实力，这允许他们采取“几年不挣钱”的策略，来吸引顾客抢夺市场
。在此情况下，济南的零售行业只有突出自己的特色，搞差异化竞争
才能有出路。
　　零售航母的愈行愈近无疑对万隆这样的连锁超市产生了巨大的压
力。牛春兰透露，为应对竞争，万隆近期修正了自己的定位，准备压
缩自己并不擅长的百货经营，转变为“社区生鲜便民超市”。与大型
超市同场竞技，万隆连锁超市的优势在于拥有自己的配送和销售网络，
能够统一采购、统一价格、统一销售，并且旗下78家连锁超市深入城
市社区，居民购物相当方便。
　　据统计，济南市城市居民每天光各种蔬菜的消费量就达到50万公
斤。“生鲜商品不仅自身具有巨大的市场潜力，而且能够带动人气，
带来客户群。”刘和祥认为，商业经营很重要的就是凝聚人气，只要
生鲜带来客流，那就不愁没钱赚，万隆此举显然有其高明之处。
　　据记者了解，不光万隆，济南各家大型超市都在生鲜产品上，开
始做文章。济南大润发客服部经理杨伟向记者介绍，大润发目前生鲜
商品的销售额已经占到总销售额的20％，生鲜商品作为民生必需品，
已经成为各个商家争夺客户的重要战场。