当黑皮诺遇上索诺玛

　　“黑皮诺（Pinot Noir）这种葡萄很难生长，它皮薄、早熟、容易受伤，不像Cabernet那么能适应环境，无论在哪都可以长得很好。黑皮诺需要悉心呵护。事实上，适合它生长的地方很少，只有那些真正愿意花时间、投注心力去发掘黑皮诺潜力，有耐心和爱心的人，才能让它结出完美的果实。而到了那个时候，它将拥有世界上最迷人的香气和回味无穷、令人感动的风味。 ”——在电影《杯酒人生》中男主角Miles对黑皮诺情有独钟，他的一段经典台词，把黑皮诺葡萄的品种特性刻画得入木三分。

　　在葡萄酒的世界中，黑皮诺常常被形容为娇气高贵的冷美人，她对环境极其挑剔，抗病性差、果皮薄易腐烂。尽管是一个早熟的品种，却喜欢生长在凉爽的地方，如果栽种在温暖地区，会因为成熟太快而变得寡淡无味。优秀的黑皮诺葡萄酒香气芬芳迷人，口感优雅出众，精致多变，这或许正是为什么世界上会有这么多粉丝对她欣喜若狂的原因。在她的原产地——法国勃艮第，黑皮诺已成为极致的代言人。当这位娇贵的公主远渡重洋，来到美国的索诺玛（Sonoma County）这片土地，会上演什么样的戏份？

索诺玛产区地图——图片来源：索诺玛县葡萄种植者协会

　　索诺玛位于美国加州，距离旧金山一个多小时的车程。它东边靠近纳帕谷，西邻太平洋，拥有长达100公里的太平洋海岸线。索诺玛属于地中海气候，阳光充沛、每年5到9月几乎不下雨，夏季长而干燥，冬季潮湿。受海洋冷空气影响，索诺玛的昼夜温差常常达十几摄氏度。我们在索诺玛采访时，亲身感受到昼夜温差之大，晚上需要多添置衣服保暖。

　　每天下午17点左右，寒冷的海洋空气便会从太平洋向内陆吹来，与内陆温暖的空气相交集，产生厚厚的冷雾，弥漫整个索诺马县。这时索诺玛的葡萄如同进入空调房，沐浴在凉爽的冷雾中，一直到第二天的上午，阳光照射使内陆气温回升，雾气才逐渐消散。

　　这样的气候十分有利于萌芽早、成熟早的黑皮诺生长，在这里不会像在她的家乡勃艮第那样，容易受到冰雹降雨的侵袭。另一方面，冷雾可以延缓她的成熟期，以增加风味物质。

　　除了气候外，索诺玛经过4000万年太平洋版块移动及火山喷发的地壳运动积累，形成了复杂多样的土壤与地形，有火山岩石、砾石、河砾砾质壤土等多种土壤和不同的土壤层。众所周知，黑皮诺喜欢生长在排水性好的深层土中。索诺玛一些砂质黏壤土具有良好的引流能力、透气透水性好，十分适合黑皮诺种植。

　　索诺玛的葡萄种植史可以追溯到19世纪初。目前整个地区的葡萄种植面积已达到60,000英亩，拥有13个AVA产区。其中黑皮诺种植面积占20%，达12,130 英亩。在索诺玛，超过一半的种植面积已实施加州可持续葡萄种植计划，大部分的葡萄园属家族式小型葡萄酒厂，葡萄园中的修剪打理、种植均由手工完成，小型葡萄酒庄更有利于细心照料葡萄，提升葡萄质量。

　　黑皮诺来到索诺玛这片乐土，主要被种植在索诺玛海岸（Sonoma Coast）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）、绿谷（Green Valley）、贝内特谷（Bennett Valley）、卡内罗斯（Carneros）、罗斯堡-海景（Fort Ross-Seaview）这些凉爽地区。在这里，黑皮诺拥有优秀且无可比拟的风土条件，还有酿酒人的悉心照顾，在这样的环境中，她已成长为亭亭玉立的姑娘，成为索诺玛的标志性葡萄酒之一。

　　此次，我们在索诺玛有幸参加了一场由索诺玛县酒商联盟(Sonoma County Vintners)组织的“探索索诺玛黑皮诺”品鉴会，集中品鉴了产自索诺玛的8款黑皮诺葡萄酒。它们分别为：
　　1、Hartford Court 2013 Lands Edge Pinot Noir,Sonoma Coast
　　2、Siduri Wines 2012 Pinot Noir Sonatera Vineyard ,Sonoma Coast
　　3、Hartford Court 2012 Pinot Noir,Areendell Vineyard,Green Valley
　　4、J Vineyards & Winery 2013 Pinot Noir ,Russian River Valley
　　5、J Vineyards & Winery 2013 Bow Tie Pinot Noir ,Russian River Valley
　　6、Benovia Winery 2013 Piont Noir,Russian River Valley
　　7、Benovia Winery 2013 Piont Noir,Martaella Vineyard,Russian River Valley
　　8、Siduri Wines 2012 Piont Noir Parson’s Vineyard,Russian River Valley

　　这8款黑皮诺分别来自索诺玛的不同产区，酒呈现的风味各自不同，但整体来说，酒体丰满且单宁优雅细腻，散发着李子、樱姚、干玫瑰花瓣和淡淡的香草气息，成熟的黑皮诺甚至有可可、烟熏、香料的味道，十分诱人。我们常说，好酒自己会说话。杯中的黑皮诺已经向我们完美地默默诠释了索诺玛风土的独特魅力。据了解，在2014年初的《The Wine Advocate》杂志中，知名酒评家罗伯特·帕克还曾给索诺玛县的三款葡萄酒满分评价，并称之为颠覆葡萄酒世界的黑比诺。

　　当黑皮诺遇上索诺玛，这位娇贵的法国冷美人在索诺玛的悉心呵护及宠爱下，带着法式的优雅，还多了几分温柔与甜美的微笑，让人暧在心头。