国内市场认知低养护难　分酒机沦为葡萄酒营销噱头

　　葡萄酒分酒机遭遇水土不服

　　据了解，在国外正规的葡萄酒商或者酒行都会根据营业额购置大小不同的分酒机，主要是提供“先试再买”的体验服务，以极低的成本提供试酒服务，让顾客了解更多葡萄酒，购买适合自己口味的品种，从而提高销量。

　　记者采访发现，作为新鲜事物的分酒机并没有引起京城酒圈人士的追捧，业内很多人对分酒机褒贬不一，一些销售红酒的经营场所对其更多持观望态度。

　　新世界酒店印酒吧副经理Edward表示，作为酒吧经营者，若葡萄酒分酒机能切实有效延长葡萄酒保存期限，还是会考虑购入。目前，他们酒吧内的分酒机一般都用于烈酒，因为与葡萄酒相比，烈酒保存更易，另外也可以通过分酒机的冷藏功能，省去了烈酒加冰的过程。使用时酒瓶底向上，酒液直接流入机器中冷藏。

　　一点红葡萄美酒窖作为京城为数不多拥有分酒机的酒廊，其销售人员表示，近日，分酒机出现故障，但由于是海外购买，维修手续比较复杂，目前还没有得到确切的消息何时可以进行维修。

　　据了解，一台葡萄酒分酒机并不便宜，价格在几万元不等。以长方形或者是圆形为主，外面罩以透明玻璃，一般可同时存放4-16支葡萄酒，根据出酒开关的数量而定。

　　记者在百度搜索“葡萄酒分酒机”，出现多家销售公司的信息，其中主要是销售国外进口的品牌。国内制作分酒机的厂家并不多，主要集中在广州、深圳等南方城市，其后续的维护和保养也需要与厂家进行联系。

　　一位不愿透露姓名的餐厅工作人员透露，他所在的法国餐厅曾使用过一台葡萄酒分酒机，但只在销售的旺季打开，到了冬天就关闭使用。“餐厅最初采用葡萄酒分酒机，希望在为顾客提供更多的配餐选择的同时促进葡萄酒的消费量。然而一瓶750ml的葡萄酒大约可以分为5杯，每杯125ml左右，对于葡萄酒消费需求不高的餐厅来讲，显然葡萄酒分酒机并不适用。”该餐厅工作人员讲述了分酒机的尴尬境地。

　　消费者认知度尚低难促销售

　　葡萄酒作为舶来品，其很多配套工具也随之进入中国市场。葡萄酒分酒机作为国外常见的葡萄酒销售工具，在国内却显得不温不火。

　　有外媒报道，一家新加坡的餐厅自从安装了葡萄酒分酒机之后，营业额上升了20%。然而这样的情况在国内却是冰火两重天。

　　一点红葡萄美酒窖销售人员表示，其店内的消费者对分酒机的外观都表示出了一定的兴趣，乐于进行分杯购买的尝试，拉动了店内消费。但具体增加的销售数字并没有做过具体的统计。

　　红酒爱好者刘小姐称，在北京这种分酒机还不多见，看上去挺有意思的，抱着尝试新鲜事物的心态坐下来喝一杯酒，但这并不是促成长期消费的主要原因。

　　与此同时，刘小姐关于饮用口感提出疑问，其称，一般红酒都需要“醒”一段时间再饮用，如果从分酒机中直接倒入杯中直接饮用的话，势必会影响口感。

　　对此，一点红葡萄美酒窖总经理王韧表示，分酒机在工作过程中，并不是完全隔绝空气，所以其放置过程中也有一定的“醒酒”功效。而且，使用分酒机的红酒价格在35-160元/杯，这个价位的红酒“醒酒”的时间相对短一些。

　　除了可以依靠新鲜事物的特点来促销，商家使用分酒机的另一个原因是其可以降低成本。王韧表示，虽然购置分酒机需要高昂的费用，但使用后发现可以有效地降低酒水成本。因为以往没有采用分酒机的时候，开瓶后的葡萄酒只能放入冰箱保存，若不能在短期内销售出去，剩余的酒液只能倒掉。而有了分酒机之后，由于可以保障葡萄酒的质量，延长了其保质期，减少浪费和损耗，从而降低了店内的成本。

　　维修保养难成分酒机发展桎梏

　　由于作为隔离气体的氩气购买不易，据了解，与氮气相比氩气更重，能达到更好的隔离空气的效果，然而其只能在专门的生产厂家处购买，运费一般较高。

　　葡萄酒营销专家李欣新表示，葡萄酒分酒机就像一柄双刃剑，使用得当可以使消费者安全地分杯饮用好质量的葡萄酒，如果没有得到良好的维修保养就会适得其反。

　　据李欣新透露，目前北京有90%的分酒机都是在使用一个月或者数月后就废弃了，都是由于后期的操作不当或者是维修保养不到位。比如葡萄酒瓶的阀门没有拧严，导致瓶内气压不均匀，使瓶内的剩余酒液快速变质，使用者便会误认为这是机器本身的质量问题，但分酒机的厂家一般都不在本地，这种情况是无法单纯通过厂家的维修去解决，类似操作不当造成分酒机的废弃很常见。

　　记者在采访中发现，葡萄酒分酒机有着较高的清洗要求，尤其是与酒接触的吸管部分，如果清洗不到位容易对下一瓶酒形成二次污染。

　　葡萄酒营销专家李欣新建议，首先要经常品尝酒以保证酒液未变质，当有酒需要撤换时，先用清水冲洗三次，再使用空气反复抽送，将清水从吸管中排出，然后再放上一瓶新的葡萄酒，打出一杯将酒顶出来看是否清洗干净，再清洗附件部位。

　　王韧表示，即使没有酒的空酒开关，每天也要使用纯净水清洗两遍，从而保证消费者喝到安全放心的酒。

　　据了解，如果保养得当，一瓶葡萄酒大约可以保存一至两周，甚至有的可以达到三周之久，这主要由葡萄酒本身的品质决定。北京商报记者 刘一博 实习记者 朱欣悦

　　名词解释

　　葡萄酒分酒机：是一种可以对开瓶后的葡萄酒进行分杯、保鲜、储存等功能的机器。其工作原理是将葡萄酒瓶口箍住，通过伸入瓶中的吸管将瓶中空气抽出，使其形成真空状态，再注入氩气、氮气等惰性气体将酒液与空气隔绝，以阻止酒体氧化变质。

　　葡萄酒分酒机能够将整瓶葡萄酒分成若干杯装，一台分酒机可以同时保存多瓶葡萄酒，每瓶酒对应一个出酒开关，每次的出酒量可根据实际需求进行设置。