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齐鲁网威海4月1日讯（山东台新闻中心记者 李俊峰 文登台 毕明玺 丁卫强）“清明到，捏面燕”是胶东半岛的传统习俗。这几天，在威海市文登区，家家户户都在忙着捏面燕迎接春燕回迁。一双巧手，一把剪刀，搓、捏、挑、扭、剪、压，一个个面团转眼间就变成了活灵活现的“面燕”。

在威海市文登区泽库镇后岛村连庆凤家中，村里的几位面食巧手一大早就凑到了一起，今天她们要一起捏面燕蒸面燕。

连庆凤（白衣妇女）等在捏面燕

连庆凤告诉记者，想要蒸出的面燕既好看又好吃，一定要选择优质小麦磨成的面粉，和面时还要加上牛奶、鸡蛋和白糖，这样蒸出来的面燕才会更加软、香、甜。

经过半个多小时的“饧发”， 终于可以开始捏面燕了。在连庆凤等人手中，柔软的面团不一会就变成了燕子的形状，一番剪刀飞舞后，翅膀、羽毛等也一一显现。

看到捏好的面燕，记者立即想到了之前吃过的胶东大饽饽，不过连庆凤告诉记者，面燕跟胶东大饽饽还是有些不同的。做面燕的面要比蒸大饽饽的面硬一些，这主要是为了面燕能成型，蒸熟之后也才能更好地保持形状。

捏好的面燕再次经过半个多小时的饧发，等它的体积涨大接近一倍，用手摸着柔软、蓬松时，就可以入锅蒸了。

不过要蒸出一锅色香味俱全的面燕，必须要用胶东特有的灶台和大锅。先要用猛火将水提前烧开，再将饧发的面燕一个个放在锅帘上，接着转慢火烧二十多分钟，一锅面燕才算大功告成。刚出锅的面燕吃在嘴里，软、香、甜，幸福感瞬间爆棚。

蒸好的面燕

连庆凤告诉记者，在胶东地区燕子是吉祥的鸟，代表着平安吉祥。清明时节蒸面燕，就是盼着燕子早点归来，也希望它们来的比往年还要多，燕子来得多，也表示人们一年都会幸福、平安。

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