□周东升
有道是, “一方水土养一方人”，这方水土，就是家乡。我的家乡位于泰山脚下的宁阳县东南方，地处泰安市与济宁市的交界点上，自古就有“一步跨两区踏三县（宁阳、曲阜和兖州旧辖区）”的说法。这是一个有着3000多人口的宁静祥和的村庄，村名叫崇化。这里没有云遮雾绕的山，没有烟波浩渺的水，甚至没有一位耳熟能详的人物，但淳朴善良、热情好客、勤劳勇敢的村民们仍然深深地眷恋着这片热土，默默地建设着自己的家乡，使这里成为每一位崇化人的骄傲。如果要说家乡人的好，我觉得有一个字再恰当不过了，那就是“热”。
先说热情待宾朋。
因我们村靠“文化圣城”曲阜很近，只有30多里地，一直受到儒家文化的熏陶，所以在待人接物上礼数就显得特别多。尤其是“有朋自远方来”，更是“不亦乐乎”。
客人进门，嘘寒问暖、沏茶让烟自不必说，仅一桌丰盛的酒席就足以让客人们感受到主人的盛情。按村里的习俗，招待客人一般都是最讲究也是最传统的“四八席”。四八席，意思就是四个大碗八个大盘，其中必须要有整鸡整鱼和水晶丸子，有荤有素，有凉有热，而且色香味搭配得要合乎客人的口味。鸡寓意吉祥如意，鱼祝福年年有余，丸子表示团团圆圆、顺顺利利。每道菜上来，陪客的都要让客人先叨第一筷，客人第一筷吃下了，其他人才动筷。把席口的陪客人不停地站起来调换着菜盘子的位置，以便让客人始终能够比较舒服地叨到最新鲜的菜肴。
上菜的顺序也非常有讲究，“一鸡二鱼三丸子，接连啪哧上盘子”是固定的模式。而鲤鱼的摆放也有说法，要头朝东尾向西，这叫“鱼游东海”。鱼吃完一面，要吃另一面时，绝对不能说“反过来”，要说“正过来”，否则就是对客人不敬。
酒自然是家藏的最好的酒，天凉的时候还要把酒温热。倒酒的时候要用锡壶倒满瓯子，这叫“倒酒倒满，倒茶倒浅”。客人把酒端起后，必须等到吃过菜放下筷子，陪客的才能再继续斟满。酒过三巡，菜过五味之后，还要“闪席”，就是让客人出去活动一下，或者小解，或者吸烟。回来后，继续入席，一般从中午一点多钟开席，直到三四点钟才散席。
如今，随着崇化人的热情好客，四八席也声名远播，成为独具特色的一种菜系。
再说热血洒疆场。
崇化村人历来就有不畏强暴、抵御外侮的传统美德和牺牲精神。早在明崇祯年间，村民就将县衙里来横征暴敛的官吏鞭尸荒野；抗日战争爆发后，更是自发地组织起来，保卫自己的家园。
小时候，爷爷常对我讲，1938年5月29日,驻宁阳县葛石店的伪军“王团”到村里来要粮，限3天内交粮5000公斤、馍馍500公斤。村民在王兴文、彭士富的带领下，一两不交。5月31日黎明，日伪军包围了整个村子，烧麦场10余处。天亮时又从村子四门蜂拥而入，被村民用土炮、大刀、长矛击退。
建国前，这个还不到1000人口的村庄，参加我党领导的抗日游击队和解放军部队的就有200多人；朝鲜战争爆发后，村里的青壮年积极响应“保家卫国”的号召，奔赴朝鲜战场的有40人之多，其中有12人献出了宝贵的生命。
如今，献身祖国国防事业已成为村子里年轻一代最自豪最神圣的选择。
现在村里的日子越过越红火。衷心地祝福家乡的父老乡亲幸福安康！
