一碗面“吃”出的CPI秘密
2010-11-02 13:29:00 作者： 来源：大众网--齐鲁晚报
前几天一网友“蒋闷神”爆料：在杭州一家连锁快餐店点了碗牛肉面，拿到一个标着9的单子，本以为是9元一碗，没想到那是排队号，牛肉面实价：18元。” 也难怪，每个月的CPI都在上涨，汇集了面条、鸡蛋、调料、肉、菜等原料的杭州面条———“片儿川”无疑成了这波涨价潮的综合体。
在杭州各大面馆里，这样的“海碗”越来越常见。
“把面碗做大，一个作用是视觉上好看，另一个可以多放汤，把总分量做足。”一位业内人士表示。
杭州老字号店奎元馆相关负责人给记者算了笔账：一碗面的原料构成大致分三个部分，汤350到400克，面125克，佐料100到150克，总规格625克左右，这是比较标准的配比。现在食用油、蔬菜、肉类都在涨，影响较小的是汤那部分，面条和佐料的涨价力度相当大，虾爆鳝面光黄鳝的采购价就上涨了20%。“利润越来越薄了。”
面价噌噌涨钱包受不了
对于面条价格上涨，记者采访的各面馆老板都众口一词：都是成本上涨惹的祸。
有老板给记者详细计算了成本：目前每斤面条的价格上涨了0.5元。为了面汤不浑，口感好，每10斤面条还需半斤左右鸡蛋加进面里。作为调料的大蒜、生姜等价格最近也一直处于上涨态势，八角、花椒之类的“大料”也从以前的十二三元/斤上涨到了现在的30多元/斤，涨幅翻番。
“如果只有少数几样成本上涨还不要紧，但是面条、鸡蛋、调料、肉、菜这些原料的价格都在涨，处于终端的我们也不得不提价了。”杭州一家弄堂面馆老板表示。
涨价声中，部分市民表示钱越来越不经用，但也有部分人觉得这是物价和收入水平上涨的必然趋势。今年48岁的张先生是土生土长的杭州人，很喜欢吃面，他记得大约10年前，以片儿川为例，那时奎元馆的片儿川维持在4到5块钱，要是去弄堂里的小面店，那两三元就能吃上一大碗面了，量很足。如果再早一些，月工资平均100多元，吃碗片儿川大概1元。
魏鹏
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