专访德州扒鸡董事长崔贵海:老字号要全国"开花"

    大众网济南12月28日讯（记者 吴哲）“我们要打造‘老德祥’德州扒鸡餐饮管理有限公司，把我们的扒鸡卖到全国。”今天，荣获第二届省长质量奖的德州扒鸡集团董事长崔贵海做客大众网，作为具有300多年历史的山东老字号，德州扒鸡把广阔的视角放在了全国。

    环环相扣保质量

    近年来，食品安全已经成为社会关注的大问题，为了确保产品的安全，德州扒鸡集团采取了很多措施，在原材料供应商上，集团实行了统一放养、统一防疫、统一收购，确保源头不出现质量问题。在制品的控制环节，集团采取了传统加工工艺，不添加任何防腐剂。“我们近年来在产品质量上常抓不懈，在产品的加工工艺方面，我们始终把产品质量放在第一位，这是我们得到省长质量奖的根本原因。”崔贵海说。

    老字号要继承更要创新

    近年来，不少老字号陷入困境甚至走向消亡，反观德州扒鸡，依然保持了良好的发展势头，这其中有什么秘诀呢？
    崔贵海说，如今很多老字号都面临很大的困惑，就是发展步伐不是很快，他认为关键在于几方面：第一是传承的东西能不能发扬光大，第二是能不能在产品研发上创新，第三是要进一步挖掘民族品牌的核心价值，“如果300多年的历史我们没有创新，这个企业也不可能得到快速的发展。”崔贵海说“我们就是把品牌价值发挥到最大。”

    把德州扒鸡开到全国

    提起德州扒鸡人们很自然地会联想到北京全聚德烤鸭，全聚德在全国开了很多餐饮分店，德州扒鸡有没有类似的发展目标呢？
    崔贵海说，严格来讲，德州扒鸡和全聚德相比更有优势，全聚德是用餐饮的模式来经营，德州扒鸡是一个冷鲜的产品，既有餐品、又有餐饮。“所以我们在今后的发展上准备实行两条腿走路，第一是在全国范围内建立冷热物流配送基地，我们把产品配送到超市、专卖店、食品店。另一方面，我们要打造“老德祥”德州扒鸡餐饮管理有限公司，把我们的扒鸡开到全国。”
    崔贵海透露说，“我们明年就准备在一线城市开店，同时，我们还研发了一钟七天包装的新鲜扒鸡，明年也准备在全国范围内推广，直接把新鲜的扒鸡送到消费者手中。”