餐厅点酒，如何试酒不被坑？
2015-11-11 15:53:00来源：红酒世界网 我要评论
[提要]摘要：或许您之前遇到过这样的情况：在约会吃饭或者参加商业宴会时，一般需要点几瓶葡萄酒，可是因无经验担心被坑，所以迟迟拿不定主意。因为瓶塞凸起一般由于储藏不当，软木塞不够湿润引起的，这样很容易导致空气进入瓶中氧化葡萄酒。
摘要：或许您之前遇到过这样的情况：在约会吃饭或者参加商业宴会时，一般需要点几瓶葡萄酒，可是因无经验担心被坑，所以迟迟拿不定主意。那么在点酒之后，到底应该怎么试酒才不被坑呢？
ABSTRACT：This article introduces how to taste-testing a bottle of wine when dining out.
外出就餐时，不管是朋友聚会、情人约会，还是商业聚会，总免不了要点酒助兴。很多人担心在餐厅点酒会被“坑”，其实只要掌握以下几点，就算您没有任何经验，也能轻松应对。
一、开瓶前先检查
点酒后，侍酒师就会取出您点的那瓶葡萄酒让您过目，因为侍酒师是不可以在顾客未检查的情况下就开瓶的。这时，您需要注意的是：首先，要查看此瓶葡萄酒是不是刚才自己点的酒款，因为一旦这瓶酒开瓶饮用后，就算不是刚才您点的酒，您也不能反悔了。再次，观察葡萄酒的存储状况，检查葡萄酒的酒标和瓶封有无损坏。如瓶塞有凸起，那这种情况下可叫侍酒师另换一瓶状态更好的葡萄酒。因为瓶塞凸起一般由于储藏不当，软木塞不够湿润引起的，这样很容易导致空气进入瓶中氧化葡萄酒。
二、亲眼看开瓶
当您示意接受该瓶葡萄酒后，应亲眼看着侍酒师开瓶， 这是为了防止餐厅方面将较低档次的葡萄酒混入瓶内。开瓶后，您可以闻闻软木塞，确保软木塞无异味，由此判断葡萄酒没有变质。如果软木塞有令人不悦的气味，或软木塞呈枯萎状且易碎，那这瓶葡萄酒存在污染的风险，这时您仍可以拒绝饮用这瓶葡萄酒。
三、亲自试酒
开瓶后，侍酒师会在您的杯子里倒一小口份量的葡萄酒给您试酒，这时您可以拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，看看葡萄酒中是否有如木屑的杂质，这些杂质可能会影响酒的品质。之后再来看看葡萄酒的颜色是否与其描述的一致。接着，拿起酒杯，轻微摇晃，低头闻葡萄酒的味道，如若香气浓郁则是好征兆。最后，呷一口酒，在口腔中转动舌头去体会葡萄酒的味道是否“正常”：如果葡萄酒的口感令人不悦，似乎已过了适饮期或明显变味，那此时就是您最后一次可以选择退货的机会了；如果您觉得味道尚可接受，就可以示意侍酒师留下这瓶酒。
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