带你走进波美侯名庄——老色丹酒庄

　　摘要：在所有波美侯产区中的酒庄中，老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）是最有历史感的，甚至酒王柏图斯酒庄于它而言也算是后起之秀。这个颇具历史的波美侯名庄又有怎样的故事呢？

　　1、老色丹酒庄：在一个家族手中起起落落

　　老色丹酒庄的历史可以追溯到18世纪70年代。酒庄的现代史始于1924年，这一年比利时著名酒商乔治·蒂安鹏（Georges Thienpont）收购了该酒庄。

　　20世纪60至70年代，酒庄开始没落。1985年，乔治的孙子亚历山大（Alexandre）加入酒庄管理。亚历山大的父亲利昂（Leon）死于肺癌，酒庄也因此遗传给亚历山大，这是酒庄重整旗鼓的开始。“我必须把酒庄带入一个新的时代。”亚历山大曾说道。

　　2、20世纪90年代：重振老色丹酒庄

　　打记事以来，老色丹酒庄就已经融入亚历山大的血液中。还不到10时，他就已经在酒庄的装瓶线上工作过。自他掌舵以来，老色丹的改变尤为迅速：酒庄采取了绿色收成法（即为避免葡萄产量过高，把不成熟的果实去除）；葡萄汁加糖环节被剔除；开始酿制副牌酒。不过，直到90年代，亚历山大才开始把老色丹经营得有声有色。“你需要10年去认知并调整一家葡萄园。”亚历山大说。

　　今天，他的儿子纪尧姆（Guillaume）已经31岁了，也在帮他管理着14公顷的葡萄园。纪尧姆将成为下一任庄主。

　　3、老色丹酒庄的“灾害之年”

　　如果说到酒庄的灾害之年，那当然非1956和2003年莫属。1956年2月，浓雾损毁了波美侯许多葡萄园。在老色丹，约2/3的葡萄园被浓雾“侵袭”，酒庄不得不重新种植葡萄树。

　　“我父亲那一代的辛勤努力没有换来回报，”亚力山大说，“当你重新种植一片葡萄园时，整个几十年的辛勤努力都付诸东流了。”

　　40多年后的2003年，热浪袭击了整个法国。在法国，约有14,000人死于高温酷暑，这对于葡萄园来说也是一莫大的灾害。“2003年的梅洛（Merlot）看起来像西拉（Syrah）。”亚历山大说。为此，这一年，酒庄只酿造了800箱副牌酒，只有正常产量的一半。此外2003年的葡萄酒品丽珠（Cabernet Franc）的比例占了80%，而以前通常只有30%。

　　4、老色丹酒庄的独特之处：粉红色的瓶盖

　　老色丹酒庄的瓶盖为粉红色，这吸引了不少人的眼球。自20世纪20年代起，酒庄就开始使用粉红色瓶盖。据说，当时的乔治想知道到底是谁购买了他的葡萄酒，因此，他就采用粉红色瓶盖以方便辨别。不过亚历山大认为：“20世纪20年代，粉红色刚好是巴黎的流行颜色。我的祖父有点古怪，他总是喜欢做让人们震惊的事情。”

　　5、老色丹：家族的自行车传统

　　另外一件事情也可以显示乔治的怪癖之处。二战时，乔治决定从比利时骑自行车至波尔多，他想看下自己的葡萄园是如何被德军侵占的。那时，老色丹酒庄及临近的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）已被德国军队占领。看到这中情况后，乔治又骑回了比利时。

　　自此以后，家族开始有了喜爱骑自行车的传统。比如，人们都会在餐厅庆祝他们的50岁生日，而亚历山大则与纪尧姆一道从大西洋骑到地中海庆生：10天，越过42座山，穿行810千米。

　　6、亚历山大：滑翔运动爱好者

　　亚历山大是当地滑翔俱乐部的主席，如果你在葡萄园中找不到他，那他肯定是在波美侯滑翔。亚历山大在滑翔的时候，纪尧姆则负责拍照。“我尽量不降落在柏图斯（Petrus）或者白马酒庄（Cheval Blanc）的‘领土’上。”亚历山大开玩笑地说道。

　　7、老色丹酒庄好的年份：2009和2010

　　2009和2010年被认为是波尔多最好的年份。葡萄酒评论家詹姆斯·沙克林（James Suckling）说过，这两个年份是波尔多最好的年份。而罗伯特·帕克（Robert Parker）也宣称，2005、2009和2010年是他品尝国的最伟大的三个波尔多年份。

　　对于亚历山大来说，他之所以能生产出这么伟大的葡萄酒完全得益于20年来的辛勤劳动。“2009和2010年是对这20年来辛勤劳动的回报，这是千载难逢的好年份。”

　　8、老色丹副牌酒

　　老色丹的副牌酒（La Gravette de Certan）也是由亚历山大酿制的。占地半公顷的格拉维特葡萄园（La Gravette）是亚历山大的祖父购于1946年。正如其名字所暗示的一样，葡萄树长在砾石土壤中。亚历山大的叔叔认为不需要酿制副牌酒，但是亚历山大则不依不饶地说服了他：“看看你的邻居，他们的品质十分出众，我们也需要提升品质。”确实，他做到了。

　　9、老色丹：波美侯区最类似波尔多左岸梅多克区风格的葡萄酒

　　老色丹酒庄葡萄园面积大约14公顷。园内土壤上层是约30厘米的粘性碎土石，含铁质的粘土则在土壤下层。所种植的葡萄品种，以梅洛为主，约占 60%，其余部分则为30%的品丽珠以及10%的赤霞珠。老色丹的葡萄酒与一般波美侯以梅洛为绝对主导的口味在风格上有一定差异，老色丹是波美侯区最类似波尔多左岸梅多克区风格的葡萄酒。

　　10、现在适饮的老色丹葡萄酒

　　亚历山大相信，现在是饮用1996和1997年葡萄酒的最好时间，而1988、1989和1990现在也非常适合饮用，但是也可以继续陈酿。

　　2006年不是最伟大的年份，现在还未完全开放，果香浓郁，酸度依旧较高。葡萄酒中带有花朵、李子、烟草和铅笔芯的味道。评分：90分。

　　在尼尔·马丁（Neal Martin）的《波美侯》一书中，他解释道，相比2005年的老色丹，他更喜爱2006年的老色丹，因为2006年非常复杂，酸爽活泼。亚历山大补充道：“2006年的老色丹不是一款大酒，但是非常复杂，余味悠长，很有内涵，十分诱人。”

　　2009年的老色丹获得了帕克99分的评价，这款酒非常浓郁成熟。酿酒葡萄中，品丽珠只占了8%，成熟的梅洛葡萄带来圆润的口感以及细滑如丝的质地。此款酒果味浓郁，结构明晰，单宁强劲，十分适合久藏。

　　（来源：Wine-Searcher，作者：Rebecca Gibb，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/08/10-things-every-wine-lover-should-know-about-vieux-chateau-certan）